Żadna cukinia. Anna Lewandowska dodaje do leczo zupełnie inne warzywo

Leczo to tylko cebula, podłużna, żółta albo zielona węgierska papryka, czosnek, papryka w proszku (również węgierska) i tłuszcz — powiedział kiedyś zbulwersowany nowoczesnymi dodatkami do tego tradycyjnego dania Robert Makłowicz. Żadne pieczarki, żadna cukinia, żadne kabaczki — dodał, zamykając tym wszelkie dyskusje na temat urozmaiceń lecza. I teraz pada pytanie: kogo tu słuchać?

Anna Lewandowska, która poza byciem popularną trenerką i rozkręcaniem kolejnych dochodowych biznesów, jest też jedną z najbardziej rozpoznawalnych twarzy polskiej sceny kulinarnej. To właśnie od niej pochodzi poniższy przepis, który zakłada dodanie do lecza... bakłażana. Cóż, można powiedzieć, że instrukcje Makłowicza nie zostały tu złamane. W pewnym sensie.

My takiej wersji leczo chcemy dać szansę, bo dodatek bakłażana ma tu, pod względem smakowym, duży sens. Jeśli i ty się na to piszesz, to zapraszamy do lektury. Oto pełna receptura na leczo słynnej Anny Lewandowskiej!

Składniki:

• 3 papryki — jedna zielona, jedna czerwona, jedna żółta,
• 1 duży bakłażan,
• 4 pomidory malinowe,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z cytryny,
• zielone oliwki,
• trochę oleju sezamowego,
• odrobina sosu sojowego,
• sól, pieprz — do smaku,
• masło klarowane do smażenia,
• świeża kolendra,
• listki bazylii.

1. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na patelni. Posłuż się do tego masłem klarowanym.
2. Kiedy to warzywo będzie już smakowicie podsmażone, dodaj do niego przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
3. W międzyczasie pokrój bakłażana i papryki w kostkę. Przełóż je na dwa talerze (oddzielnie) i skropl sokiem z cytryny. Pomidory pozbaw skórek i pokrój w drobniejsze kawałki.
4. Teraz wrzuć bakłażana na patelnię. Podsmażaj przez około 5 minut i dopiero następnie dodaj do niego paprykę, pomidora i kilka zielonych oliwek. Podlej wszystko olejem sezamowym.
5. Duś przez kilka minut, a następnie dopraw sosem sojowym, pieprzem i posiekanymi listkami bazylii i kolendry. Smacznego!