Żaden rosół czy żurek. Na wzmocnienie gotuję inną zupę z wkładką

Czichirtma to tradycyjna gruzińska zupa, która zyskuje na popularności w Polsce. Jej wyjątkowy smak i aromat sprawiają, że coraz więcej osób decyduje się na jej przygotowanie w domowym zaciszu. Zupa ta jest nie tylko smaczna, ale także niezwykle pożywna, co czyni ją idealnym daniem na chłodniejsze dni.

Podstawą czichirtmy jest bulion przygotowywany z całego, świeżego kurczaka lub kury. Charakterystycznym elementem tej zupy jest brak warzyw w składzie, co wyróżnia ją na tle innych tradycyjnych zup. Do bulionu dodaje się jedynie cebulę, świeże zioła takie jak kolendra i koperek, sól oraz liść laurowy. Wyróżniającym elementem czichirtmy jest sposób jej zaprawiania - do zupy dodaje się jajka, co nadaje jej kremowej konsystencji.

Składniki:

• 1 kura lub kurczak,
• 2 cebule,
• 3 jajka,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 pęczek świeżej kolendry,
• 1 pęczek koperku,
• 1 liść laurowy,
• sól,
• ocet winny lub jabłkowy do podania.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie gruzińskiego bulionu jest stosunkowo proste. Gotuj całego kurczaka lub kurę w wodzie z dodatkiem cebuli i liścia laurowego.
2. Gdy mięso stanie się miękkie, wyjmij je z bulionu.
3. Następnie wywar przecedź przez drobne sito i wlej z powrotem do garnka, po czym zapraw mąką pszenną.
4. Następnie do bulionu dodaj ubite jajka.
5. Na koniec dopraw solą i posiekaną kolendrą i koperkiem. Po kilku minutach pyszna czichirtma jest gotowa.

Czichirtmę serwuje się z mięsem z kurczaka, które zostało ugotowane w bulionie. W Gruzji danie to podaje się z chlebem lawasz lub tonis puri. Obok miseczek z czichirtmą warto podać ocet winny lub jabłkowy, którym można doprawić bulion według własnych upodobań kulinarnych. Sprawdza się też sok z cytryny.