Za ten przepis należy się złoty medal. Weź pół kapusty i 3 ogórki

Młoda kapusta jest nieocenionym pomocnikiem w budowaniu odporności organizmu w okresie przesilenia wiosennego. Jako silny antyoksydant bogaty w witaminę C wspiera produkcję białych krwinek, a dzięki zawartości błonnika sprzyja "dobrym" bakteriom jelitowym. Zawiera również witaminy z grupy B, które odgrywają kluczową rolę w prawidłowej pracy układu nerwowego. Na koniec warto wspomnieć o minerałach, takich jak potas, magnez czy żelazo, które wspomagają ogólną kondycję.

W polskiej kuchni młoda kapusta zazwyczaj jest przygotowywana na ciepło. Duszona z masłem i koperkiem wychodzi kremowa i delikatna w smaku. W takim wydaniu świetnie komponuje się z tradycyjnym zestawem obiadowym – kotletem schabowym lub mielonymi i ziemniakami.

Z kolei ogórki często są podawane w postaci mizerii – w najprostszej wersji ze śmietaną lub w bardziej urozmaiconej, na przykład z rzodkiewką, świeżą sałatką i jajkiem ugotowanym na twardo.

Połączenie młodej kapusty z zielonymi ogórkami nie jest typowe. Do surówek z kapusty najczęściej dodaje się jabłko i marchewkę. Popularny jest również zestaw z marchewką, cebulą i majonezem – w ten sposób przygotujesz bardziej wyrazistą kompozycję w stylu colesława.

Surówkę możesz wymieszać z majonezem lub jogurtem greckiem.

Składniki:

• pół główki młodej kapusty,
• szczypta soli,
• 3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy,
• pęczek koperku,
• łyżeczka soku z cytryny,
• łyżeczka cukru,
• odrobina świeżo zmielonego pieprzu,
• 1 łyżka majonezu.

Wykonanie:

1. Obierz kapustę z wierzchnich liści, umyj, osusz i poszatkuj w cienkie paski. Posyp solą i przez chwilę pougniataj dłońmi, by zmiękczyć liście. Jeśli wody jest dużo, olej ją.
2. Ogórki gruntowe obierz ze skórki (szklarniowy dokładnie umyj) i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij z wody, przełóż do kapusty i wymieszaj.
3. Dodaj posiekany koperek, sok z cytryny, łyżkę majonezu, łyżeczkę cukru oraz odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Całość wymieszaj i podaj do obiadu.