Za komuny robiono ten napój niemal w każdym domu. Dziś mało kto pamięta smak "polskiej coli"

Podpiwek ma bogatą historię, sięgającą prawdopodobnie XIX wieku. Jego dzieje zaczynają się we Włocławku, gdzie w 1816 roku powstała pierwsza na polskich ziemiach fabryka produkująca kawę zbożową Ferdynanda i Wilhelma Bohmów. Ze względu na urodzajne gleby Kujaw, kawa stała się popularnym dodatkiem do codziennej diety i bazą dla podpiwka.

Ciemny, słodko-cierpki napój z minimalną zawartością alkoholu był niegdyś niezwykle popularny w Polsce Ludowej. Żniwiarze doceniali go za zdolność gaszenia pragnienia i regeneracji sił. Jednak po 1989 roku podpiwek został wyparty przez masowe produkcje gazowanych napojów.

Dziś podpiwek to nie tylko smaczna, ale przede wszystkim zdrowsza alternatywa dla komercyjnych napojów. Dzięki fermentacji staje się silnym probiotykiem, wspierającym układ pokarmowy i wzmacniającym odporność. Obfituje także w inulinę i polifenole, które poprawiają przyswajanie minerałów i działają przeciwutleniająco.

Przygotowanie podpiwka w domu jest prostsze niż się wydaje. Będziesz potrzebował gotowej mieszanki do wyrobu tego napoju lub kawy zbożowej, suszonych szyszek chmielowych, cukru oraz drożdży.

Zawartość opakowania wystarczy zagotować z wodą. Kolejny krok to wymieszanie z drożdżami oraz cukrem i rozlanie do butelek (do maksymalnie 2/3 ich objętości). Pamiętaj, by szczelnie zakorkować butelki i odstawić na kilka dni, początkowo w ciepłe, a później chłodne miejsce. Po upływie czasu, ostrożnie otwieraj butelki, ponieważ w przeciwnym razie zgromadzony gaz może spowodować niekontrolowany "wystrzał" napoju.

Po krótkim gotowaniu, chłodzeniu i fermentacji w ciemnym miejscu, możesz delektować się napojem pełnym zdrowia. To doskonały sposób na powrót w smaki przeszłości oraz wprowadzenie zdrowego napoju do współczesnej diety.