Z wczorajszych ziemniaków robię kotlety z piekarnika. Ich środek rozpływa się w ustach

Kotlety z piekarnika są bardzo łatwe do zrobienia i nie wymagają wyszukanych składników. Najlepiej pomyśleć o nich dzień wcześniej i ugotować więcej ziemniaków na obiad. Te, które zostaną, przeznaczasz na kotlety i dzięki temu masz kolejny obiad gotowy w niecałe 30 minut. Danie jest odpowiednie dla wegetarian, podam także zamienniki dla diety wegańskiej.

Przygotowując kotlety z ziemniaków na obiad, warto zadbać o dodatki, które zapewnią organizmowi dostawę białka. W przypadku diety wegetariańskiej świetnym wyborem jest ser mozzarella. Umieszczony w środku będzie przyjemną, rozpływającą się niespodzianką. Osobom na diecie wegańskiej proponuję roślinny zamiennik w postaci tofu silken, czyli delikatnej odmiany serka sojowego o jedwabistej teksturze.

Do ziemniaczanych krokiecików możesz podać gulasz z soczewicą lub z sałatkę z boczniakami. Grzyby posypane przyprawami do gyrosa będą przypominały bliskowschodnią shoarmę. Pokrój je w paski i podsmaż na patelni. Wymieszaj z ulubionymi dodatkami, na przykład w stylu popularnej sałatki gyros.

Pieczone kotlety z gotowanych ziemniaków idealnie sprawdzają się w formie przekąski. Przygotuj mniejsze porcje, na przykład w postaci paluszków albo kuleczek. Podaj do nich greckie tzatziki, ostry sos sriracha mayo lub sos ziołowy na bazie jogurtu greckiego, na przykład z dodatkiem kolendry, tymianku lub natki pietruszki.

Do kotletów najlepiej sprawdzą się ugotowane ziemniaki typu C. Zawierają one więcej skrobi, która odpowiada za miękki, rozpadający się miąższ. Jeśli lubi ostre przekąski, możesz wymieszać bułkę tartą z ostrą papryką mieloną.

Składniki:

• 0,5 kg ugotowanych tłuczonych ziemniaków – może być purée,
• 200 g twardego sera mozzarella w kostce lub tofu silken,
• 90 g mąki pszennej,
• szczypta soli, pieprzu,
• opcjonalnie 1 jajko,
• 2 szklanki bułki tartej,
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek.

Wykonanie:

1. Ugotowane ziemniaki rozgnieć tłuczkiem na gładkie purée lub przeciśnij przez praskę.
2. Ser pokrój w kostkę o wielkości ok. 1 cm.
3. Łyżkę masy ziemniaczanej przełóż na dłoń, na środek połóż kostkę sera i uformuj podłużne kotleciki w taki sposób, aby ser znalazł się w ich środku.
4. Gotowe kotlety obtocz najpierw w mące wymieszanej z solą i pieprzem, następnie w rozkłóconym jajku (w wariancie wegańskim wymieszaj 1 łyżkę mąki z 3 łyżkami wody), a na końcu w bułce tartej wymieszanej z łyżką oleju lub oliwy z oliwek.
5. Kotlety ziemniaczane w panierce ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 12-15 minut.