Wziąłem sezonowe warzywo i zrobiłem musztardę zamiast ketchupu. Lepsza niż ze sklepu

Cukinia to warzywo, po które latem sięgamy niezwykle często. To zjawisko bardzo łatwo wyjaśnić. Z cukinii można przyrządzić naprawdę pokaźną ilość ciekawych dań. Moda na ten produkt jest zresztą bardzo sensowna, bo cukinia jest przecież niezwykle zdrowa i pożywna.

A jednak placki czy kotlety z cukinii mogą w pewnym momencie się przejeść. Wtedy zwykle sięgamy po niestandardowe rozwiązania, na przykład przetwory. Dzisiaj chcemy ci jednak zaproponować coś zupełnie innego. Okazuje się bowiem, że z cukinii możemy przyrządzić rewelacyjny sos, który urozmaici każdą kanapkę.

Żeby przygotować taki specjał, należy zagłębić się nieco w tajniki robienia... musztardy. Potrzebne nam więc będą między innymi ziarna gorczycy. Uwierz nam, kiedy piszemy, że żadne sarepskie, francuskie czy stołowe musztardy do tej z cukinii się nie umywają. Ależ się wszyscy zdziwią, kiedy powiesz im, z czego powstała!

Składniki:

• 1 kg cukinii,
• 1 cebula,
• 5 ząbków czosnku,
• 50 ml octu,
• 40 g ziaren gorczycy,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżka soli, pieprz do smaku,
• olej rzepakowy do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię obierz ze skórki i dokładnie opłucz. Pozbądź się też pestek.
2. Oczyszczone warzywo zetrzyj teraz na drobnych oczkach tarki. Przełóż ją do naczynia i oprósz równomiernie solą. Wstaw do lodówki na całą noc.
3. Na kilka godzin przed rozpoczęciem dalszej pracy namocz gorczycę w occie.
4. Następnego dnia odsącz cukinię z nadmiaru wody.
5. Czosnek i cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Następnie dodaj do nich namoczoną gorczycę i startą cukinię. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Nastaw minimalną moc palnika i podsmażaj przez około godzinę.
6. Po tym czasie przestudź sos i zblenduj go na gładką masę. Przełóż do czystych i wyparzonych słoików. Zapas zapasteryzuj. Smacznego!