Wystarczy szczypta do kopytek. Będą jeszcze smaczniejsze niż z baru mlecznego

Niektórzy przygotowują kopytka wyłącznie z ziemniaków, mąki i jajka, ale jeden drobny dodatek potrafi całkowicie zmienić ich smak. Gałka muszkatołowa od lat jest wykorzystywana w kuchni do dań ziemniaczanych, sosów czy potraw mącznych. Jej charakterystyczny, lekko korzenny aromat świetnie pasuje do delikatnej masy na kluski i sprawia, że kopytka z gałką muszkatołową są bardziej pachnące i wyraziste.

Niewielka ilość gałki muszkatołowej potrafi całkowicie odmienić smak kopytek. Jej ciepły, lekko korzenny aromat świetnie współgra z ziemniakami i delikatnym ciastem. Kluczem jest jednak umiar – zbyt duża ilość mogłaby zdominować całe danie. Na około kilogram ugotowanych ziemniaków wystarczą zaledwie jedna lub dwie szczypty.

Równie ważny jest wybór odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się odmiany mączyste, które po ugotowaniu łatwo odparowują i nie wymagają dosypywania dużej ilości mąki. Dzięki temu kopytka pozostają miękkie i sprężyste, zamiast robić się ciężkie.

Aby uzyskać gładkie ciasto, gorące ziemniaki warto od razu przecisnąć przez praskę. Po krótkim przestudzeniu wystarczy połączyć je z mąką, jajkiem, solą oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Ciasto zagniataj tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie wyrabianie sprawi, że kluski staną się twardsze.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków,
• 200 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1–2 szczypty gałki muszkatołowej,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Przeciśnij gorące ziemniaki przez praskę i rozłóż je na szerokim naczyniu, aby odparowały oraz lekko przestygły.
2. Dodaj sól, gałkę muszkatołową, jajko i mąkę, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto.
3. Podziel masę na kilka części i z każdej uformuj wałek o średniej grubości.
4. Lekko spłaszcz wałki i pokrój je ukośnie na niewielkie kopytka.
5. Wrzucaj kluski partiami do osolonego, wrzątku. Gotuj około minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
6. Wyjmij kopytka łyżką cedzakową i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.

Tak przygotowane kopytka są delikatne, sprężyste i pełne smaku. Doskonale pasują do sosów, pieczonych mięs, ale równie dobrze smakują tylko z roztopionym masłem i świeżymi ziołami. Niewielka szczypta gałki muszkatołowej sprawia, że klasyczne danie zyskuje nowy, wyjątkowo apetyczny charakter.