Wysoko w rankingu TasteAtlas. Jak zrobić podlaski przysmak?

TasteAtlas to portal kulinarny, który specjalizuje się w tworzeniu rankingów najlepszych potraw z całego świata. Wystawione oceny bazują na tysiącach recenzji użytkowników oraz ekspertów, co czyni go istotnym źródłem informacji dla miłośników kuchni. Można tu znaleźć wiele inspiracji na podróże kulinarne, w tym ciekawostki na temat regionalnych potraw, ponieważ portal stara się promować lokalność. Przy każdej pozycji znajduje się opis dania i lokalizacja, która ułatwia użytkownikom odnalezienie potraw na mapie świata.

Co prawda nie stanęliśmy w tym roku na podium, ale czwarta i piąta pozycja w rankingu to nadal bardzo wysoko. Ciasta, które wyprzedziły polskie słodkości, to portugalski biszkopt pão de ló de ovar, szwedzkie ciasto czekoladowe kladdkaka i sernik baskijski. Na siódmym miejscu jest popularna w PRL-u karpatka, a na piętnastym – szarlotka na kruchym cieście.

Marcinek cieszy najbardziej, ponieważ jest to wypiek regionalny, rzadko spotykany poza Podlasiem. Do jego wypieku nie trzeba wielkich umiejętności i raczej nigdy nie wychodzi zakalec, ale potrzeba czasu. Ciasto składa się z kilkunastu cienkich miodowych placków, które są przełożone delikatnym kremem śmietankowym. Każdą warstwę trzeba osobno rozwałkować i upiec w piekarniku. Upieczenie jednego placka zajmuje ok. 8-10 minut, ale jak to pomnożymy razy 10 czy 12, to już wyjdą prawie 2 godzinki. Na szczęście cienkie blaty szybko stygną i już po chwili można je przekładać kremem.

Marcinek najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy krem połączy się z miodowymi plackami. Jeden blat możesz pokruszyć na drobne kawałki i wykorzystać do udekorowania ciasta.

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 100 g cukru trzcinowego,
• 4 łyżki miodu,
• 3 jajka,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Składniki na krem:

• 300 ml śmietany kremówki,
• 200 ml śmietany kwaśnej,
• 100 g cukru pudru,
• ziarenka z laski wanilii,
• skórka z 1 cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przesiej mąkę i wymieszaj ją z cukrem i sodą oczyszczoną. Dodaj masło i rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj jajka i zagnieć ciasto w kulę.
2. Z kuli uformuj wałek i podziel nożem na 12-15 równych części. Każdą część po kolei rozwałkuj na cienki placek o średnicy tortownicy (ok. 24 cm).
3. Jeden po drugim wypiekaj placki w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez ok. 10 minut (do zarumienienia).
4. Gdy wszystkie placki będą już gotowe, przygotuj krem.
5. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Dodaj kwaśną śmietanę i cukier puder. Wymieszaj łyżką. Następnie wmieszaj skórkę otartą z cytryny i ziarenka z laski wanilii.
6. Każdy blat posmaruj kremem i układaj warstwowo jeden na drugim. Zakończ warstwą kremu. Posyp po wierzchu pokruszonym ciastem lub kakao przesianym przez sitko. Wstaw do lodówki na kilka godzin.