Wyjątkowo lekki i puszysty jak chmurka biszkopt. Nie opadnie, ale pamiętaj o jednym

Według kulinarnych przekazów biszkopt sabaudzki powstał w wyniku specjalnego zlecenia hrabiego Amadeusza IX Sabaudzkiego, włoskiego księcia i władcy Sabaudii i Piemontu żyjącego w XV wieku. "Bisquit de Savoie" charakteryzuje się niezwykłą — nawet jak na biszkopt — lekkością i puszystością, a jest to wynik pewnego specjalnego zabiegu. Tajemnica wypieku polega na długim ubijaniu żółtek z cukrem. To nam coś przypomina, a tobie?

Tak czy inaczej, trzeba uczciwie przyznać, że dopóty nie spróbuje się biszkoptu sabaudzkiego, dopóty nie zazna się prawdziwej delikatności, jaką może osiągnąć ten wypiek. Przepis, który zobaczysz poniżej, jest bajecznie prosty i bez problemu wcielisz go w życie. Nie pozostaje nic innego, jak zakasać rękawy i wziąć się do pracy. Naprawdę warto!

Składniki:

• 500 g cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 14 jajek,
• szczypta soli,
• 185 g mąki,
• 185 g skrobi kukurydzianej + do podsypania formy,
• 140 g masła,
• 250 g cukru pudru,
• 10 ml wody,
• kilka kropli ekstraktu waniliowego,
• dodatkowo: ulubiony dżem owocowy.

Sposób przygotowania:

1. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Te pierwsze umieść w naczyniu, dodaj do nich cukier waniliowy i zwykły. Ucieraj długo, do uzyskania aksamitnego, jasnego kogla-mogla.
2. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie dodaj ją do żółtek. Wsyp również mąkę i skrobię. Ostrożnie wmieszaj składniki, uważając, by nie rozbić piany.
3. Przygotowaną masę wlej teraz do dwóch form o średnicy 23 centymetry. Obie musisz najpierw natłuścić i oprószyć skrobią.
4. Biszkopt piecz 25-30 min w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
5. W międzyczasie przygotuj krem. Cukier puder wymieszaj z masłem i odrobiną wody. Na koniec dodaj jeszcze ekstrakt waniliowy.
6. Oba ciasta wyjmij z form. Za pomocą noża pozbaw jedno z nich wierzchniej warstwy. Dzięki temu otrzymasz płaską powierzchnię. Posmaruj ją dżemem i przygotowanym kremem. Przykryj drugim blatem i dociśnij. Podawaj z cukrem pudrem. Smacznego!