Wyglądają jak ze szkolnej stołówki, ale smak to petarda. Rozkoszny zdradził swój trik

Niektórzy twierdzą, że zostały wylansowane przez znaną sieciówkę meblową ze Szwecji. Jednak w kuchni polskiej obecne były niemalże od zawsze. Klopsiki w pysznym kremowym sosie podawane z ziemniakami puree i surówką to dla wielu osób przysmak dzieciństwa. Michał Korkosz Rozkoszny odtwarza te smaki w wersji wegetariańskiej. Podniebienie szaleje, nikt nie pyta o mięso.

Pulpeciki od Rozkosznego mają w sobie coś z kuchni mamy

Źródło zdjęć: © Instagram

Anna Galuhn

25 lutego 2025, 12:14

Klopsiki Rozkosznego wyglądają jak ze szkolnej stołówki, smakują jak u mamy, a jednak są zrobione inaczej. Podstawową różnicą jest tofu zamiast mielonego z łopatki. Drugą, że te zgrabne kotleciki nie zostały usmażone na patelni, tylko upieczone w piekarniku. Dzięki temu są one nie tylko odpowiednie dla wegetarian, ale też bardziej lekkostrawne.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Duszone kotlety z warzywami to gotowy pomysł na obiad z jednej patelni

Jaki sos pasuje do klopsików Rozkosznego?

Klopsiki możesz podać z dowolnym sosem. Na bazie bulionu warzywnego przygotujesz zarówno pyszny sos pomidorowy, jak i tradycyjny sos koperkowy lub grzybowy – oczywiście, najlepszy w sezonie.

Jednak Rozkoszny proponuje swoją wariację na temat tradycyjnego polskiego sosu z zasmażką. Do masła, mąki i bulionu, które połączone na patelni tworzą zawiesisty i kremowy sos, dodaje pastę miso.

Ten japoński akcent, powstały w wyniku fermentacji soi z dodatkiem soli i grzybów koji, występuje w trzech wersjach kolorystycznych – miso białe, czerwone i mieszane. W przepisie Rozkosznego pojawia się miso jasne, charakteryzujące się delikatnym i słodkawym smakiem.

Przepis na klopsiki od Rozkosznego

Autor przepisu podaje klopsiki z puree ziemniaczanym i sałatką rzymską.

Składniki:

2 opakowania naturalnego tofu (2 x 180 g),
45 g startego parmezanu lub innego podobnego sera,
1 łyżeczka wędzonej papryki,
4 łyżki sosu sojowego,
2 łyżki oliwy,
2 ząbki czosnku,
2 jajka,
35 g bułki tartej.

Składniki na sos:

3 łyżki masła,
2 łyżki mąki pszennej,
375 ml bulionu warzywnego,
2 łyżki jasnej pasty miso,
60 ml śmietanki 30 proc. lub sojowej,
odrobina świeżo zmielonego pieprzu.

Wykonanie:

Wyjmij tofu z opakowania i osusz przy pomocy ręcznika papierowego. Przełóż do miski i rozkrusz w dłoniach.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki na klopsiki i wyrób masę – jak na klasyczne kotlety mielone.
Uformuj okrągłe pulpeciki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza na 15 minut.
Na patelni roztop masło, dodaj mąkę i wymieszaj rózgą, aby nie było grudek.
Dodaj bulion, wymieszaj, a po chwili dorzuć także pastę miso. Poczekaj, aż się rozpuści, zagotuje i zgęstnieje.
Gdy sos osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij patelnię z palnika. Wymieszaj sos ze śmietanką, dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
Wyjmij pulpeciki z piekarnika, polej sosem i podaj z ulubionymi dodatkami.