Wyglądają jak schabowe. Są mięsiste w środku i chrupiące na zewnątrz

Panierowane i smażone niczym schabowe grzyby to jeden z obiadów, które ciepło wspominam z dzieciństwa. Przygotowana w ten sposób kania czy oczywiście boczniaki są chrupiące na zewnątrz, a mięciutkie i soczyste w środku, dlatego świetnie sprawdzają się jako bezmięsny, ale równocześnie sycący obiad. Dziś przygotujemy kotleciki z boczniaka, które są dostępne w sklepach przez cały rok, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem, kiedy tylko mamy ochotę.

Aby przygotować kotlety, które na pierwszy rzut oka będą przypominały mniejsze schabowe, należy odciąć twarde trzonki z boczniaków, a następnie bardzo delikatnie je rozbić. Dzięki temu zyskają nieregularny, lekko owalny kształt, całkiem dobrze imitujący klasyczne kotlety. Najważniejszy jest jednak smak. Już same w sobie boczniaki mają wielu fanów, ale po odpowiednim doprawieniu, panierowaniu niczym schabowe i usmażeniu stają się chrupiące z zewnątrz, a w środku zachowują mięsistą strukturę, nawet mimo tego, że są w pełni jarskie.

Składniki:

• 750 g dużych boczniaków,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 2 ząbki czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• bułka tarta do panierowania,
• mąka pszenna do panierowania,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Bardzo dokładnie oczyść boczniaki najpierw pod wodą a następnie suchą ściereczką.
2. Odetnij twarde trzonki, zostawiając kapelusze i delikatnie rozbij każdy kapelusz tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą uważając, aby nie przerwać struktury grzyba.
3. Przejdź do przygotowania panierki. W miseczce roztrzep jajka, dodaj sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i wędzoną paprykę, przygotuj cztery talerze – jeden z mąką, drugi z jajkiem, trzeci z bułką tartą, a ostatni zostaw pusty.
4. Każdy kapelusz obtocz najpierw w mące, następnie w jajku z przyprawami, a na końcu w bułce tartej. Opanierowane boczniaki odkładaj na ostatni, pusty talerz.
5. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, smaż boczniaki po 3-4 minuty z każdej strony.
6. Zdejmij z patelni i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!