Wyciągnij z lodówki i dodaj jedną łyżkę. Ciasto na pierogi będzie mięciutkie jak nigdy wcześniej

Pierogi, ach pierogi. Można mówić o nich godzinami. To klasyka polskiej kuchni. Sekretem perfekcyjnych pierogów jest aromatyczny, dobrze doprawiony farsz, a także elastyczne ciasto, które po ugotowaniu staje się rozkosznie miękkie i puszyste.

Podstawą jest mąka i woda. Składniki ugniata się na miękką, zwartą masę. W niektórych domach do ciasta dodaje się jajka, żółtka czy odrobiny oleju. Ile domów, tyle przepisów. Jak przygotować perfekcyjne ciasto na pierogi? Poznaj przepis, który zawsze się udaje.

Moja prababcia była mistrzynią pierogów. Ciasto zawsze wychodziło miękkie i elastyczne. Kiedy spytałam się jej o przepis, powiedziała mi, że sekret tkwi w odpowiedniej mące. Babcia używała krupczatki, która doskonale chłonęła wodę, dzięki czemu ciasto było miękkie i elastyczne już na etapie lepienia.

Wszystko zmieniło się w momencie, w którym spróbowałam pierogów od zaprzyjaźnionego szefa kuchni. Tak miękkich jeszcze nie jadłam. Ciasto było lekkie jak chmurka. W czym tkwił sekret idealnego ciasta? W mleku i... maśle. Mleko podgrzewa się w garnku, a po podgrzaniu dodaje się do niego masła. Miksturę należy rozcieńczyć odrobiną wody, a następnie wymieszać ją z mąką. Ciasto jest niezwykle elastycznie i nie wysycha po przygotowaniu.

Jest jednak jeszcze jeden przepis, który warto wypróbować. Dodatek pewnego nieoczywistego składnika sprawia, że ciasto jest niesamowicie sprężyste. Tym składnikiem jest... majonez. Majonez rozluźnia masę i nadaje mu puszystości. Praca z takim ciastem jest naprawdę łatwa i przyjemna, a ugotowane pierogi są mięciutkie i aromatyczne. Wypróbuj ten prosty przepis, a zakochasz się w pierogach na nowo.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 3 łyżki majonezu,
• pół łyżeczki soli,
• szklanka gorącej wody.

Przygotowanie:

1. Wyciągnij dużą miskę. Wsyp do niej przesianą mąkę. Dodaj do niej sól oraz majonez.
2. Zagotuj wodę. Wlej ją do miski i odczekaj chwilę, aby nieco wystygła. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki i zagnieć je na gładką masę. Ciasto jest gotowe do lepienia! Pamiętaj, żeby przykryć je czystą ścierką, aby nie wyschło.

Porady:

1. Unikasz produktów odzwierzęcych? Majonez możesz zastąpić majonezem z aquafaby bądź trzema łyżkami oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.