Wsyp tyle soli i w tym momencie do gotujących się ziemniaków. Będą idealnie doprawione

Ziemniaki to klasyk polskiej kuchni, ale ich smak potrafi zabić niewłaściwa ilość soli. Zbyt mała sprawi, że wyjdą mdłe, zbyt duża – nikt ich nie ruszy, bo będą za słone. Odpowiedź na pytanie, ile soli do ziemniaków dodać, jest prosta, ale wymaga przestrzegania kilku zasad. Ważny jest moment wsypania soli, ilość wody i sposób gotowania. Jeśli je poznasz, twoje ziemniaki będą smakować jak z najlepszej restauracji.

Kucharze zgodnie powtarzają: na każdy kilogram ziemniaków jedna płaska łyżeczka soli to proporcja idealna. Ta ilość podkreśla smak, nie sprawiając, że w ustach czujemy samą sól. Jeśli gotujesz 2 kg, wrzuć 2 łyżeczki. Przy mniejszych porcjach łatwo to przeliczyć.

Choć niektórzy sypią sól w połowie gotowania, znacznie lepsze efekty daje dodanie jej na starcie, czyli do zimnej lub lekko ciepłej wody. Dzięki temu równomiernie rozpuści się w wodzie, minerały, które zawiera, będą miały czas, by przeniknąć głębiej, a miąższ pozostanie jędrny. Dodatkowy plus? Gotowanie przebiega szybciej, bo sól delikatnie podnosi temperaturę wrzenia wody. Standardowa proporcja to 2 płaskie łyżeczki soli na 3 litry wody - to ilość, która sprawdzi się w większości domowych garnków.

Zacznij od umycia i obrania ziemniaków (ale jeśli skórka jest cienka i delikatna, możesz ją zostawić, zachowując więcej wartości odżywczych). Pokrój bulwy na kawałki zbliżonej wielkości, by gotowały się równomiernie. Wodę z odmierzoną ilością soli postaw na średnim ogniu, a gdy zacznie się podgrzewać, wrzuć ziemniaki. Gotuj do momentu, aż widelec gładko wbije się w miąższ. Zwykle zajmuje to od 15 do 25 minut, w zależności od odmiany i wielkości kawałków.

Po odcedzeniu podawaj od razu, póki są gorące i aromatyczne. Jeśli przygotowujesz posiłek dla dzieci lub osób na diecie niskosodowej, ilość soli możesz zmniejszyć o 1/3. Smak ziemniaków możesz też wzbogacić świeżymi ziołami, tj. koperek, natka pietruszki, a nawet estragon czy majeranek.

Dodatkowe wskazówki

Chcesz, by ziemniaki były puszyste? Dodaj do wody odrobinę mleka pod koniec gotowania. Gotujesz młode ziemniaki? Użyj mniej soli, bo ich naturalny smak jest delikatniejszy. Planujesz purée? Solenie na początku pozwoli na równomierne doprawienie całej masy po utłuczeniu.