Wrzucam na budyń i zapiekam. Ciasto znika w mgnieniu oka

Takie ciasto ze śliwkami przygotujesz ze składników, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Wystarczy tylko dokupić świeże owoce – wybierz takie, które nie są przejrzałe, aby ładnie prezentowały się na tarcie. Lubisz proste rozwiązania? Zrób budyń z proszku, a jeśli wolisz przygotować wszystko od podstaw, przygotuj krem pâtissière, jak w przepisie na ciasto od Rozkosznego.

Ja stawiam na węgierki, które mają bardziej wyrazisty smak i wyczuwalne korzenne nuty. Te śliwki są idealne do wypieków, ponieważ ich miąższ jest zwarty, co sprawia, że nie rozpadają się podczas pieczenia. Węgierki doskonale komponują się z przyprawami takimi jak cynamon czy goździki, których aromat kojarzy się z jesiennymi przysmakami.

Do tarty sprawdzą się również renklody – żółte śliwki są nieco większe, równie słodkie i bardziej delikatne w smaku. Renklody mają soczysty miąższ, który nadaje deserom lekkości i świeżości. Ich subtelny aromat doskonale współgra z wanilią i migdałami, tworząc harmonijną kompozycję smakową.

Zarówno węgierki, jak i renklody, powinny być miękkie, ale nie przejrzałe. Inaczej będą rozpadać się podczas pieczenia. Przekrój je na połówki i wymieszaj z odrobiną cukru i cynamonu – będą wyglądać apetycznie, a ich aromat wypełni całe mieszkanie.

Zadbaj o to, aby składniki na kruche ciasto były dobrze schłodzone – niektórzy wkładają do lodówki nawet mąkę. Szybko zagnieć ciasto w kulę, aby nie nagrzało się od dłoni. Wtedy wyjdzie mięciutkie i kruche.

Składniki na ciasto kruche:

• 220 g mąki pszennej krupczatki,
• 60 g cukru,
• 3 żółtka,
• 120 g zimnego masła.

Dodatki:

• 0,5 kg śliwek,
• 1 łyżka brązowego cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 650 ml mleka,
• 2 opakowania budyniu śmietankowego,
• 60 g cukru,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesyp na stolnicę i wymieszaj z cukrem. Usyp w stożek, do środka wbij żółtka. Dodaj masło, posiekaj zimnym nożem i szybko zagnieć ciasto w kulę. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
2. Śliwki umyj, wytrzyj do sucha, poprzekrawaj na połówki i wyjmij z nich pestki. Wymieszaj z brązowym cukrem i cynamonem.
3. Budyń ugotuj w mniejszej ilości mleka niż jest napisane na opakowaniu, aby był bardzo gęsty.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
5. Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno tortownicy lub innej blaszki do pieczenia. Ponakłuwaj widelcem i wstaw do pieczenia na 12–15 minut.
6. Na zarumieniony spód wyłóż jeszcze ciepły budyń, a na wierzch poukładaj śliwki. Piecz przez kolejne 30 minut.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do przestygnięcia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.