Włoska klasyka w prostszym wydaniu. Ta zapiekanka zachwyca smakiem

To jeden z tych obiadów, które smakują jeszcze lepiej niż wyglądają. Mięsny sos, który dokładnie obtacza makaron z każdej strony, a to wszystko pod warstwą zarumienionego sera to połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Świetnie sprawdza się zarówno wtedy, gdy trzeba nakarmić większą grupę osób, jak i wtedy, gdy chcesz mieć obiad gotowy praktycznie na ostatnią chwilę. Wystarczy przygotować zapiekankę nieco wcześniej i zapiec ją przed podaniem.

Sos bolognese powinien być gęsty i właśnie ta zasada ma szczególne znaczenie przy przygotowywaniu zapiekanki. O ile w przypadku tradycyjnego makaronu można jeszcze przymknąć oko na nieco rzadszą konsystencję, tutaj taki błąd może zepsuć całe danie — makaron wchłonie nadmiar płynu, a zapiekanka wyjdzie nieapetyczna i rozwodniona.

Składniki:

• 300 g makaronu rigatoni lub penne,
• 500 g mielonej wołowiny,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 400 g pomidorów z puszki,
• 200 ml passaty pomidorowej,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
• 200 g mozzarelli,
• 80 g parmezanu,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku,
• natka pietruszki do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie przez czas krótszy o około 2 minuty niż podano na opakowaniu. Odcedź go i odstaw.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie.
3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone. Smaż, mieszając, aż mięso straci surowy kolor i lekko się przyrumieni.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, passatę oraz suszone zioła. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
5. W dużej misce wymieszaj makaron z większością przygotowanego sosu. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego.
6. Na wierzchu rozłóż pozostały sos, kawałki mozzarelli oraz starty parmezan.
7. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut. Przed podaniem posyp zapiekankę posiekaną natką pietruszki. Smacznego!