Wlewam do zupy ogórkowej zamiast śmietany. Teściowa aż osiwiała na ten widok

Kiedy na stół wjeżdża ogórkowa, gwar rozmów zastępuje stukanie łyżkami. To zupa uwielbiana przez dzieci i dorosłych, doskonale znana z rodzinnych domów, szkolnych stołówek i barów mlecznych. Podstawą są tutaj kwaśne ogórki kiszone, których smak równoważy dodatek czegoś białego. Jedni dodają słodką śmietankę, inni hartują w garnuszku porcję zupy z kwaśną śmietaną dwunastką. Ja do garnka wlewam za to mleko kokosowe. Gdy moja teściowa to zobaczyła, momentalnie złapała się za głowę. Już po pierwszej porcji przyznała mi rację i dopytała, gdzie ja to mleko właściwie kupuję.

Mleko kokosowe niepotrzebnie kojarzy się z deserami. Z natury nie jest słodkie, a sam smak kokosa jest delikatny. Niektórym może się wydawać, że dodanie go do ogórkowej jest jak wsypanie wiórków kokosowych. Nic bardziej mylnego.

Mleko kokosowe jest naturalnie bezlaktozowe. W czasach, gdy coraz więcej osób narzeka na nietolerancje, jest idealnym rozwiązaniem problemu. Dzięki temu nie trzeba rezygnować z ukochanej, zabielanej ogórkowej. Nadaje ono zupie ogórkowej delikatny smak, który doskonale komponuje się z kwaśnymi ogórkami kiszonymi.

Składniki:

• 1 l bulionu lub rosołu (może być wegetariański),
• 250 g ogórków kiszonych,
• 150 g ziemniaków,
• 1 cebula,
• kawałek pora,
• 30 ml mleka kokosowego,
• 1 ząbek czosnku,
• koperek,
• sól i pieprz do smaku,
• sok z ogórków kiszonych,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, pora w cienkie plasterki.
2. W garnku rozgrzej olej i wrzuć pokrojone warzywa. Przesmaż chwilę.
3. Dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i zalej całość bulionem.
4. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Dorzuć starte ogórki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj przez 10-15 minut.
6. Dodaj mleko kokosowe i dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z kiszonych.
7. Dorzuć posiekany koperek i wymieszaj.

Gotową zupę przelej do talerzy i podawaj na gorąco. Smacznego!