Wlej do masy na sernik. Wyrośnie i nie opadnie, a będzie puszysty jak chmurka

Rodzajów sernika jest tak dużo, że bez problemu co chwila moglibyśmy robić inną wersję. Nawet sam sernik na zimno da się zrobić na kilka różnych sposobów, a oprócz tego mamy jeszcze wiedeński, nowojorski, japoński lub krakowski z kratką. Nie trzeba też wspominać o najróżniejszych wariancjach na temat tego ciasta. Najbardziej popularny jest jednak tradycyjny sernik. Ten wszyscy znamy i kochamy, bo jest smaczny i kremowy, a do tego lekki jak chmurka. A co ważne - nie zawiera żadnych dziwnych dodatków, które nie powinny się w tym cieście nigdy znaleźć, czyli rodzynek.

Zastanawiasz się, co jest największym sekretem tego ciasta? Do masy serowej dodaj bitą śmietanę z 30 proc. kremówki i wymieszaj wszystko przed upieczeniem. Bita śmietana sprawi, że sernik po upieczeniu będzie wilgotny, kremowy, a do tego niezwykle delikatny. Skoro już wiesz, co jest najważniejsze, możesz przystąpić do pieczenia ciasta i przygotowania potrzebnych składników. Biegnij do sklepu po:

• 1 kg dwukrotnie zmielonego twarogu na sernik,
• 150 g zimnego masła,
• 3 niepełne szklanki cukru pudru,
• 11 jajek,
• 100 g mąki ziemniaczanej,
• 100 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 400 ml zimnej śmietanki kremówki 30%,
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru,
• 1/2 łyżeczki aromatu do ciasta.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od zagniecenia spodu. Zrobisz go z masła, proszku do pieczenia, 100 gramów cukru pudru, mąki ziemniaczanej i pszennej oraz jajka. Tak przygotowaną masą wylep dno blaszki.
2. Oddziel białka od żółtek. Żółtka zetrzyj ze 100 g cukru pudru, gdy masa zacznie być puszysta, dodaj twaróg, aromat do ciasta i proszek budyniowy.
3. Ubij pianę z białek, dodawaj do niej cukier puder i cukier wanilinowy. Dodaj to do masy serowej.
4. W oddzielnym naczyniu ubij śmietanę i dodaj ją do reszty masy. Wmieszaj ją powoli za pomocą łyżki. Całość wylej na spód.
5. Sernik piecz 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po tym czasie obniż temperaturę do 160 stopni Celsjusza i piecz przez kolejne 20 minut. Wyłącz piekarnik i nie wyciągaj jeszcze ciasta. Wystudź je w środku urządzenia.