Właśnie zaczął się sezon. W Hiszpani robią z niej przepyszną przekąskę

Przygotowanie galaretki z pigwy to nic trudnego, a smakuje tak wspaniale, że warto poświęcić chwilę i zrobić ją samodzielnie w domu, zamiast sięgać po gotowy proszek w saszetce. Jeśli chcesz poczuć prawdziwego hiszpańskiego ducha, warto przelać gotową galaretkę do szklanego, prostokątnego pojemnika, który nada jej tradycyjny kształt i ułatwi krojenie na plastry lub kostkę. Jednak jeśli masz pod ręką tylko słoiki, nie musisz się martwić, ponieważ w takiej formie smakuje równie dobrze.

Sezon na pigwę właśnie się zaczął, więc to doskonały moment, by sięgnąć po ten owoc i przygotować z niego pyszną galaretkę inspirowaną hiszpańską przekąską. Galaretka z pigwy świetnie komponuje się nie tylko w tradycyjnych, słodkich wypiekach, gdzie stanowi owocowy akcent, ale równie dobrze sprawdzi się przy cięższych i wytrawnych produktach. Doskonale zrównoważy ich intensywność, szczególnie w połączeniu z hiszpańskimi, wyrazistymi serami, takimi jak manchego.

Jeśli nie masz ochoty na eksperymenty z połączeniem galaretki i sera, możesz spokojnie podać ją do swoich ulubionych wypieków, takich jak na przykład drożdżówki. Jej słodycz i delikatna kwaskowatość świetnie pasują także do kruchych ciasteczek i ciast, dodając im świeżości i owocowej nuty.

Składniki:

• 1 kg owoców pigwy,
• 720 ml wody,
• 250 g cukru żelującego 2:1,
• sok z 1 cytryny,
• 2 gałązki melisy cytrynowej.

Sposób przygotowania:

1. Owoce pigwy umyj, obierz i pokrój miąższ wraz z pestkami na mniejsze kawałki, włóż do garnka i zalej wodą.
2. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 50 minut, aż owoce zmiękną.
3. Następnie odcedź sok przez gazę, nie wyciskając owoców, aby galaretka była klarowna.
4. Dodaj sok z 1 cytryny i dokładnie wymieszaj.
5. Odlej 500 ml soku do garnka, wsyp 250 g cukru żelującego i dodaj 2 gałązki melisy cytrynowej.
6. Podgrzewaj na dużym ogniu, mieszając, aż do zagotowania.
7. Następnie gotuj jeszcze 2 minuty, po czym usuń melisę.
8. Gorącą galaretkę przelej do wyparzonych słoików i postaw do góry dnem, aż ostygnie.