Wkładam dwie sztuki do słoika z suszonymi grzybami. Mole trzymają się z daleka

Najważniejsze jest jednak jedno: grzyby muszą być naprawdę dobrze wysuszone. Jeśli pozostanie w nich wilgoć, żaden dodatek do słoika nie uratuje ich przed pleśnią. Prawidłowo ususzone grzyby powinny być lekkie, suche w dotyku i łamliwe, a nie elastyczne czy miękkie. Dopiero wtedy można przełożyć je do szczelnego słoika lub innego zamykanego pojemnika. W środku warto umieścić także liść laurowy, czyli prosty kuchenny dodatek wykorzystywany nie tylko do rosołu czy gulaszu.

Liść laurowy zawiera intensywnie pachnące olejki eteryczne. Jego zapach może działać odstraszająco na część owadów spotykanych w kuchennych szafkach, dlatego od dawna wkłada się go do pojemników z suchymi produktami. Do słoika z grzybami wystarczą zwykle jeden lub dwa suche liście. Nie powinny być wilgotne ani świeżo opłukane, bo przy przechowywaniu suchych produktów każda dodatkowa porcja wody jest dokładnie tym, czego chcemy uniknąć.

Jeśli jednak w grzybach lub innych produktach znajdują się już jaja moli, sam aromat może nie wystarczyć. Jest raczej dodatkowym zabezpieczeniem niż magiczną tarczą przeciw całej entomologii.

Przed zamknięciem zapasu warto dokładnie obejrzeć grzyby. Jeśli któryś kawałek jest miękki, wilgotny albo zgina się bez łamania, lepiej dosuszyć całość. Wilgoć sprzyja rozwojowi pleśni, a po zamknięciu słoika nie ma już gdzie odparować. Grzyby powinny też całkowicie wystygnąć po suszeniu. Włożenie jeszcze ciepłych do szczelnego pojemnika może doprowadzić do skraplania się pary wodnej na ściankach, a wtedy cały wysiłek z suszeniem robi się boleśnie bezsensowny.

Słoik powinien być czysty, suchy i szczelnie zamknięty. Najlepiej trzymać go w ciemnej, chłodnej szafce, z dala od kuchenki, czajnika i innych źródeł pary. Co jakiś czas warto zajrzeć do środka. Jeśli pojawi się wilgoć, pajęczynki, drobne larwy, nieprzyjemny zapach albo ślady pleśni, zawartości nie powinno się wykorzystywać.