Wiosną robię puszyste drożdżówki z tym warzywem. Polewa z białej czekolady dopełnia całość

Drożdżówki z rabarbarem to klasyka, która zyskuje nowy wymiar dzięki polewie z białej czekolady. Dodatek kruszonki sprawia, że te wypieki są nie tylko smaczne, ale i efektowne. Oto przepis, który zachwyci każdego miłośnika słodkości - nawet osoby, które nigdy wcześniej nie piekły niczego z rabarbarem. Podpowiadam niżej, w jakiej sytuacji obierać ten produkt.

Rabarbar to warzywo o charakterystycznym cierpko-słodkim smaku, które idealnie nadaje się do wypieków. Jego jadalne łodygi, zarówno zielone, jak i czerwone, są często wykorzystywane w ciastach - zarówno całych plackach z blachy, jak i pysznych drożdżowych bułeczkach. Te drugie będą w maju prawdziwym hitem. Ale czy rabarbar trzeba przed pieczeniem obierać? O to zapytałam ostatnio szefa kuchni i już wiem, że jeśli rabarbar kroję drobno, podgrzewam i dodaję do wypieków, to nie muszę obierać młodych łodyg. Jeśli jednak postawisz na większe kawałki, a łodygi są już dość dojrzałe, lepiej je szybko obrać. Najwygodniej zrobić to małym nożykiem, łapiąc na koniec skórki i ciągnąć po całej długości.

Drożdżówki z rabarbarem i białą czekoladą to wbrew pozorom całkiem prosty przepis, ale warto wcześniej przygotować odpowiednie składniki. Ciasto drożdżowe potrzebuje chwili na wyrastanie, a później dobrze jest poczekać, zanim ozdobi się polewą gotowe wypieki. Polewę z białej czekolady robię z małą ilością mleka - sekret to dobre podgrzanie i intensywne mieszanie.

Składniki:

• 600 g mąki pszennej,
• 30 g świeżych drożdży,
• 280 ml mleka,
• 60 g cukru,
• 10 g masła,
• 3 jajka (wyjmij je wcześniej z lodówki!),
• szczypta soli,
• opakowanie cukru waniliowego,
• 4 łodygi rabarbaru,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Składniki na kruszonkę i dekorację:

• 100 g mąki pszennej,
• 80 g cukru,
• 70 g zimnego masła,
• 100 g białej czekolady,
• 1 łyżka mleka.

Sposób przygotowania:

1. Rozpocznij od przygotowania rozczynu. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i odstaw na 10 minut.
2. Następnie połącz mąkę, cukier, sól, cukier waniliowy, 2 całe jajka i 1 żółtko, roztopione masło i rozczyn. Wyrób ciasto, przykryj folią i odstaw na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
3. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Rabarbar pokrój na kawałki, wsyp do rondelka z cukrem i gotuj kilka minut. Dodaj sok z cytryny.
4. Kruszonkę zrobisz, mieszając 100 g mąki pszennej, 80 g cukru i 70 g zimnego masła. Zagnieć je po prostu palcami, dość szybko, aby nie rozgrzać masła.
5. Wyrośnięte ciasto podziel na 10-12 części, uformuj kulki i ułóż na blasze.
6. W każdej zrób wgłębienie, które wypełnisz nadzieniem z rabarbaru. Posmaruj brzegi pozostałym białkiem, posyp kruszonką i piecz w 180°C przez 25-30 minut.
7. Po upieczeniu drożdżówki dekoruj polewą z białej czekolady. Rozpuść 100 g białej czekolady w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka, dokładnie wymieszaj i polej nią wystudzone bułeczki. Smacznego!