Wiosenna tarta ze szparagami i serowo jajecznym farszem

Tarty to chyba jedne z najpopularniejszych potraw kuchni francuskiej. Jej podstawą jest oczywiście odpowiednie ciasto. Swoją popularność tarty zawdzięczają temu, że można przygotować je na naprawdę wiele sposobów. Przygotowanie jest naprawdę proste, a upieczona tarta wygląda bardzo efektownie.

Tarta nie musi być jednak tylko na słodko, a wytrawne wersje tego wypieku cieszą się coraz większą popularnością. Dzisiejsza wiosenna tarta ze szparagami jest tego najlepszym przykładem.

Ciasto kruche, które jest podstawą tej tarty, śmiało możesz mrozić przed upieczeniem. Musisz trzymać się prostych zasad: ciasto przed zamrożeniem powinno być zrobione na świeżo, a przed włożeniem do zamrażarki trzeba je szczelnie zapakować w woreczek do mrożenia lub włożyć do pojemnika. Tak przygotowane ciasto możesz przechowywać w zamrażarce nawet do 3 miesięcy.

Spód:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki krupczatki
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 2 jajka
• 1/2 szkl. śmietanki 30%
• 60 g tartego parmezanu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu

Reszta składników:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Zacznij od przygotowania kruchego ciasta.  Na kuchenny blat lub stolnicę wysyp mąkę. Zrób w niej wgłębienie i dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i jajko. Dodaj szczyptę soli i posiekaj nożem ciasto.

Następnie przejdź do zagniecenia ciasta rękami.  Wyrobione ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do chłodzenia w lodówce.

Przejdź do przygotowania masy jajecznej. Do miski wlej śmietankę 30%, dodaj starty drobno parmezan i dwa jajka. Całość dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj przy pomocy kuchennej rózgi. Schłodzone ciasto kruche rozprowadź w formie. My wybraliśmy długą formę, ale sprawdzi się również okrągła. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15-20 minut (termoobieg).

Po tym czasie wyciągnij tartę. Na podpieczony spód wylej masę jajeczną (najlepiej zrobić to przy pomocy Chochli). Ułóż pokrojone na mniejsze kawałki szparagi. Polej całość oliwą, dopraw solą i wstaw do piekarnika. Piecz w 200 stopniach Celsjusza przed 20-25 minut.

Krucha tarta jest już gotowa. Możesz serwować ją na ciepło i na zimno. Smacznego!