Wiele osób dodaje do kopytek. Wychodzą twarde jak podeszwa i niesmaczne

Kopytka to znane i lubiane kluski w kształcie rombów, które można podawać zarówno na sposób wytrawny, jak i słodki. Oba te ich wydania na niewiele się zdają w momencie, w którym kopytka wyszły twarde i zbite. W takich sytuacjach pozostaje już tylko piekąca niewiedza: dlaczego tak się stało? Jak się okazuje, przyczyną tego przykrego zdarzenia wcale nie musiała być mąka.

Klasyczny przepis na kopytka zakłada użycie ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej, jajek i soli. Z doświadczenia wiemy, że jeśli tego typu potrawa wychodzi zbyt twarda, zazwyczaj sprawcą tego jest mąka. I niekoniecznie chodzi o to, że ktoś pogubił się w prawidłowych proporcjach z przepisu. Pies zazwyczaj jest pogrzebany w trakcie wyrabiania masy i zbyt intensywnego podsypywania mąką blatu w celu zredukowania kleistości ciasta.

Według nas istnieje jeszcze jeden sprawca twardości kopytek. Jest nim jajko, czyli element spajający masę. Pytanie brzmi: czy jest ono naprawdę niezbędne w przepisie na kopytka? Według nas nie. Warto jednak sprawdzić to samemu. Z naszego punktu widzenia poniższa receptura to gwarancja tego, że kopytka wyjdą idealnie mięciutkie.

Składniki:

• 2 kg ziemniaków,
• 400 g mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości. Następnie odcedź i je i ugnieć. Dodaj oba rodzaje mąki i posól. Wyrób ciasto dłońmi.
2. Z przygotowanej masy uformuj wałki. Spłaszcz je lekko dłonią i ostrym nożem powycinaj na ukos około dwucentymetrowe romby.
3. Kopytka gotuj w osolonej wodzie. Od momentu, w którym wypłyną na powierzchnię, odlicz dokładnie jedną minutę. Następnie odcedź. Powodzenia i smacznego!