Wiele osób depcze po tych żółtych kuleczkach. Lepiej zbierz je i zrób prosty ketchup

Chyba zgodzisz się ze mną, że warto od czasu do czasu sięgnąć po stary przepiśnik babci lub mamy. Można znaleźć tam wiele cennych przepisów, które z biegiem czasu odeszły w zapomnienie. A szkoda, bo wiele z nich to prawdziwe perełki kulinarne. 

Tak było właśnie ostatnio w moim przypadku. Podczas niedzielnej wycieczki rowerowej przejeżdżałam z mężem obok drzewka z mirabelkami. Kiedy zobaczyłam rozdeptane i zmarnowane owoce, przypomniałam sobie, że moja babcia Zosia robiła z nich domowy ketchup.

A, że nie znoszę marnotrawstwa w kuchni, sprawdzoną recepturą chce podzielić się również z tobą. Mam nadzieję, że dotrze ona do jak największej liczby odbiorców. I w końcu wiele osób zrozumie, że mijany przy drodze krzew lub drzewko z małymi owocami mają w sobie ogromny potencjał.

To, że dziś mirabelki są zupełnie zapomniane, skłania mnie do opisania ich, chociaż w kilku słowach. Bo kto wie, może ten artykuł dotrze do kogoś, kto zupełnie ich nie zna. 

Mirabelki to odmiana śliwki domowej, która kiedyś cieszyła się ogromną popularnością. Krzewy i drzewka z tymi owocami można było spotkać w niejednym ogródku. Ówczesne gospodynie domowe doskonale wiedziały, jak wykorzystać potencjał małych owoców w kuchni. Na ich bazie robiły domowe przetwory, które znikały w mgnieniu oka.

Niestety z biegiem czasu owoce te zostały praktycznie zapomniane. Dziś mało kto wie, że można z nich zrobić m.in. konfiturę lub ketchup. Ba, wiele osób nawet nie wie, że mirabelki są jadalne. Nic więc dziwnego, że małe owoce bardzo często się marnują.

Mamy obecnie sezon na mirabelki, jest to więc odpowiedni moment, aby podzielić się sprawdzonym przepisem na domowy ketchup z ich udziałem. To będzie prawdziwy hit w każdym domu!

Składniki:

• 1,5 kg mirabelek,
• 500 g cebuli,
• 1,5 kg cukinii,
• 2 ząbki czosnki,
• ¾ szkl. cukru,
• 1 papryczka chili,
• ¾ szkl. octu winnego,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• oliwa do smażenia. 

Sposób przygotowania:

1. Pracę nad przepisem rozpocznij od usunięcia pestek z mirabelek. 
2. Następnie zajmij się cukiniami. Podziel je na mniejsze kawałki.
3. Obierz też cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
4. Następnie przerzuć warzywo do rozgrzanego i natłuszczonego garnka. 
5. Kiedy cebula nabierze rumieńców, dodaj do środka wcześniej przygotowane mirabelki i cukinie.
6. Następnie duś je przez ok. 20 minut pod przykryciem. 
7. W międzyczasie obierz ząbki czosnku i posiekaj drobno papryczkę chili. 
8. Oba składniki dodaj do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
9. Po 25 minutach w garnku powinny znaleźć się przyprawy, cukier oraz ocet. 
10. Mieszankę zdejmij z palnika i dokładnie zblenduj. Następnie podgotuj ją jeszcze ok. 5 minut, aby zawartość garnka dobrze zgęstniała.
11. Powstały miks przełóż do wyparzonych słoiczków. 
12. Na koniec poddaj każdy słoiczek procesowi pasteryzacji i to wszystko. 

Ketchup na bazie mirabelek i cukinii będzie pasował do wielu dań. Co więcej, jego smak i konsystencja są naprawdę wyjątkowe, dlatego też obok domowej kombinacji nie sposób przejść obojętnie.