Większość wyrzuca, a ja ścieram i dodaję do ciasta. Każdy pyta o przepis na te paluchy

Brokuł to zdrowe warzywo, najczęściej jemy tylko jego różyczki, a jego łodyga jest zupełnie pomijana. Tymczasem to właśnie ona kryje w sobie mnóstwo smaku i wartości odżywczych. Zamiast wyrzucać ją do kosza, przygotuj z niej paluchy. To danie jest wyjątkowo proste w przygotowaniu i wymaga kilku składników, które zapewne znajdziesz w swojej kuchni.

Sekret idealnych paluchów tkwi w odpowiednim przygotowaniu brokułowej łodygi. Po starciu dokładnie odsącz ją z nadmiaru wody - dzięki temu masa będzie miała lepszą konsystencję i paluchy upieką się równomiernie. Możesz też poeksperymentować z dodatkami: ja dodaję oregano i paprykę wędzoną, ale inne przyprawy również są dozwolone. Używam mąki kukurydzianej, której duży plus to brak glutenu, ale zwykła mąka pszenna też się sprawdzi.

Składniki:

• 1 łodyga brokułu,
• 1 jajko,
• 50 g tartej mozzarelli lub parmezanu,
• 150 g mąki kukurydzianej lub pszennej,
• 1 łyżeczka oregano,
• pół łyżeczki granulowanego czosnku,
• poł łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• oliwa,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Obierz łodygę brokułu z twardej skórki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.
2. Umieść startą łodygę na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym, a następnie mocno odciśnij nadmiar wody.
3. W misce wymieszaj startą i odsączoną łodygę brokułu z mąką, jajkiem, tartym serem, dwiema łyżkami oliwy oraz przyprawami. Dodaj proszek do pieczenia, aby paluchy były bardziej puszyste.
4. Zagniataj masę, aż powstanie elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody lub mleka.
5. Podziel ciasto na równe porcje i uformuj cienkie paluchy. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Posmaruj paluchy oliwą i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.