Większość się zastanawia, czy zupę można zamrozić. Wyjaśnijmy raz na zawsze

Wiele zup dobrze znosi mrożenie, ale niestety nie wszystkie można przechowywać w ten sposób. Do mrożenia nie są odpowiednie zupy z dodatkiem nabiału, czyli wszystkie zabielane, a także jajek, ziemniaków, ryżu i makaronu, ponieważ pod wpływem niskiej temperatury zmieniają one strukturę. Nie jest wskazany również dodatek mięsa, które może zrobić się włókniste i suche. Lepiej wyjąć je z zupy i zamrozić osobno.

Najlepiej w ujemnej temperaturze zachowują się czyste zupy bez dodatków, takie jak rosół, zupa pomidorowa czy kremy warzywne, jeśli nie ma w nich dodatku śmietany. Rosół przed mrożeniem należy dokładniej przecedzić przez sitko, a następnie przelać do szczelnie zamykanych torebek lub pojemników, odpowiednich do mrożenia żywności.

W przypadku zup z dodatkami, takich jak ogórkowa, również jest to możliwe, ale trzeba pomyśleć o mrożeniu już na etapie gotowania zupy. O ile ziemniaki można wyłowić, to śmietany już nie da się oddzielić od wywaru, a zabielana zupa po rozmrożeniu nie będzie dobrze smakować.

W niektórych poradach znajdziesz informację, że można tak zrobić, jeśli zostawisz miejsce w słoiku. Pod wpływem niskiej temperatury wszystkie ciecze zwiększają swoją objętość, więc gdy zupy w słoiku będzie za dużo, to słoik pęknie. Dlatego uważam, że lepszym rozwiązaniem są plastikowe opakowania, wykonane z bezpiecznych materiałów. Mogą to być szczelnie zamykane pojemniki lub woreczki strunowe, które można układać na płasko, co pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.

Dobrą praktyką jest napisanie bieżącej daty na opakowaniu do mrożenia. Wtedy zawsze będziesz wiedzieć, ile czasu minęło od ugotowania zupy. Żeby cieszyć się jej dobrym smakiem, należy ją rozmrozić i spożyć w ciągu 4 tygodni. Technicznie zupa wytrzyma nawet do 3 miesięcy, a z czasem będzie traciła coraz więcej smaku.

Proces rozmrażania może się odbywać już bezpośrednio w garnku, podgrzewanym na wolnym ogniu – nie trzeba myśleć o tym wcześniej i przekładać zupy do lodówki. Czy taka zupa od razu nadaje się do jedzenia? Niestety w wyniku mrożenia przyprawy tracą intensywny smak, więc zupę na pewno należy doprawić po rozmrożeniu i zagotowaniu.

Pamiętaj, żeby przed włożeniem zupy do zamrażalnika dobrze ją schłodzić. Włożenie gorącej, a nawet ciepłej zupy może skutkować częściowym rozmrożeniem się innych produktów w zamrażarce i namnożeniem bakterii. Jeśli chcesz szybko schłodzić zupę, możesz ją wstawić w garnku do zlewu z zimną wodą i lodem. I najważniejsze: nigdy nie zamrażaj już raz rozmrożonego jedzenia.