Większość robi z nich sałatki, a ja dżem. Ciocia prawie spadła z krzesła, gdy powiedziałam, co właśnie je 

Ogórki kojarzą się głównie z kiszonkami lub sałatkami, ale coraz więcej osób odkrywa ich zupełnie nowe, słodkie oblicze. Dżem z ogórków to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych owocowych przetworów, która zaskakuje delikatnym smakiem i nietuzinkową konsystencją. To również doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru ogórków w sezonie letnim, zwłaszcza tych, które nie nadają się już do kiszenia.

Wraz z rosnącym zainteresowaniem kuchnią roślinną i przetworami zero waste, dżem z ogórków zyskuje popularność wśród miłośników oryginalnych smaków. To dowód na to, że nawet najzwyklejszy składnik może stać się bohaterem niecodziennego dania. Warto spróbować – może właśnie taki przetwór stanie się nowym domowym klasykiem?

Dżem z ogórków nie dominuje smakiem – jego charakterystyczną cechą jest subtelność. Ogórki mają łagodny profil, dlatego często łączy się je z dodatkami, takimi jak cytryna, imbir, limonka, mięta czy nawet wanilia, które nadają przetworowi wyrazistości. Efekt końcowy to lekki, odświeżający dżem, idealny na kanapki, do naleśników, serów pleśniowych czy jako nietuzinkowy dodatek do mięs.

Podanie dżemu z ogórków może być świetnym sposobem na kulinarne zaskoczenie gości. Jego nietypowy smak doskonale komponuje się z serami dojrzewającymi, wędlinami, a nawet jako dodatek do dań orientalnych. Wersja z imbirem i cytryną świetnie sprawdza się jako dodatek do herbaty w chłodniejsze dni.

Przygotowanie dżemu z ogórków nie jest trudne. Wystarczy kilka świeżych, najlepiej młodych ogórków, cukier, sok z cytryny oraz przyprawy wedle uznania. Po obraniu i starciu ogórków wystarczy je zagotować z pozostałymi składnikami do uzyskania gęstej, szklisto-zielonej masy. Można także dodać pektynę lub naturalne zagęstniki, by uzyskać bardziej żelową konsystencję.

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych (bez dużych pestek),
• 400 g cukru,
• sok i skórka z 1 cytryny,
• 1 opakowanie cukru żelującego 2:1 (opcjonalnie: 1 łyżka pektyny),
• kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm, starty),
• kilka listków mięty.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ogórki. Umyj je dokładnie, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli ogórki mają dużo pestek, usuń je. Odciśnij lekko nadmiar soku.
2. W dużym garnku połącz starte ogórki, cukier, sok i skórkę z cytryny oraz (opcjonalnie) starty imbir. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ogórki zmiękną, a całość zacznie się zagęszczać.
3. Dodaj cukier żelujący lub pektynę, gotuj jeszcze 3–5 minut, stale mieszając.
4. Na koniec możesz dodać drobno posiekaną miętę dla świeżości.
5. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoiczków, zakręć, odwróć do góry dnem na 10 minut lub zapasteryzuj.