Weź serek wiejski i 2 jajka. Dorzuć kilka składników, a po chwili będziesz mieć górę lekkich i białkowych pączków

Mini pączusie od lat należą do hitów karnawałowych spotkań, bo znikają z talerzy szybciej, niż zdążą ostygnąć. W tej wersji bazą nie jest masło ani drożdże, lecz serek wiejski i jajka. Dzięki temu ciasto robi się błyskawicznie, bez długiego wyrabiania i czekania aż wyrośnie. To propozycja dla osób, które chcą zjeść coś słodkiego, ale bez uczucia ciężkości po deserze.

Serek wiejski zawiera sporo białka i stosunkowo mało tłuszczu, dzięki czemu pączki na jego bazie są bardziej sycące niż klasyczne chruściki czy pączki drożdżowe. Dodatek jajek poprawia strukturę ciasta i sprawia, że pączki są puszyste w środku, a jednocześnie delikatne. To dobry wybór dla osób, które chcą ograniczyć słodkie przekąski, ale nie zamierzają z nich całkowicie rezygnować.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej tortowej,
• 400 g serka wiejskiego,
• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru pudru,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• łyżka wódki,
• olej do smażenia,
• cukier puder.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę i cukier puder, a następnie dokładnie wymieszaj suche składniki.
2. Serek wiejski przełóż do osobnej miski i zmiksuj blenderem na gładką masę. Wbij jajka i ponownie krótko zmiksuj.
3. Masę serkowo-jajeczną przelej do suchych składników, dodaj wódkę i wymieszaj do połączenia.
4. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180°C.
5. Pączki formuj za pomocą dwóch łyżek lub dłońmi zwilżonymi olejem.
6. Smaż na średnim ogniu, obracając, aż równomiernie się zarumienią.
7. Gotowe pączki odsącz na ręczniku papierowym i po lekkim przestudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Jeśli unikasz smażenia lub źle tolerujesz tłuste potrawy, pączki z serka wiejskiego możesz bez problemu upiec w piekarniku. W tej wersji są jeszcze lżejsze i mniej obciążające dla układu trawiennego. Masę formuj w małe kulki, układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 15–18 minut, aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu można oprószyć je cukrem pudrem lub podać z jogurtem naturalnym i owocami. To dobra opcja dla osób na redukcji, z wrażliwym żołądkiem lub po prostu dla tych, którzy chcą zjeść deser bez uczucia ciężkości.