Dodaj sól do kapusty. Efekt cię zaskoczy

Uwielbiam kuchnię wegetariańską i wegańską. Szczególnie chętnie sięgam po nią wiosną i latem, gdy na straganach pojawiają się warzywa. Dzisiejszy przepis na zapiekankę z kapusty przypadnie do gustu nawet mięsożercom. Wszystko dzięki pysznym, warzywnym warstwom ukrytym między mięciutkimi liśćmi kapusty. Ryż sprawia, że całe danie jest naprawdę sycące, a dodatek ciecierzycy uzupełnia porcję białka w tej potrawie. Muszę przyznać, że na sam widok cieknie mi ślinka - ta wege zapiekanka to po prostu mistrzostwo świata.

Składniki:

• 1 kapusta
• 2 łyżki soli
• olej do smażenia
• 400 g ugotowanej ciecierzycy
• 2 marchewki
• cukinia
• cebula szalotka
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól/pieprz do smaku
• 100 g ryżu jaśminowego

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej posiekaną szalotkę. Gdy się zeszkli, dorzucam pokrojoną w plasterki marchewkę oraz cukinię (tę kroję w mniejsze kawałki).

3. Dorzucam przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek oraz przyprawy: zioła prowansalskie, sól i pieprz. Dokładnie mieszam całość.

7. Do podsmażonych warzyw dodaję ugotowany ryż i dokładnie mieszam.