Wciąż mało popularna. Doskonale podkręca smak kurczaka, ale i wieprzowiny

Trawa cytrynowa, znana także jako palczatka cytrynowa, to gatunek trawy, który pochodzi z tropikalnych rejonów Azji. Ma dekoracyjne, długie i ostre liście, dlategorośnie w wielu parkach czy ogrodach. Jednak jest ceniona przede wszystkim za cytrusowy smak. Azjaci dodają ją do wielu potraw, od zup przez dania mięsne, rybne, warzywne aż po napoje.

W kuchni azjatyckiej trawa cytrynowa jest niezastąpiona, gdy trzeba potrawom dodać świeżości. Najczęściej wykorzystywana jest dolna część łodygi, bo ma najwięcej aromatu. Wystarczy pociąć ją na cienkie plasterki i w takiej formie stosuje się ją na przykład do marynowania mięs czy ryb, dodaje do zup czy deserów. Świeża trawa cytrynowa doskonale komponuje się z mleczkiem kokosowym, imbirem i limonką.

Choć trawa cytrynowa pochodzi z dalekiej Azji, można kupić ją w sklepach ze zdrową żywnością czy azjatyckich, a nawet posadzić we własnym ogrodzie. Warto poszukać świeżej rośliny, bo ma znacznie bogatszy aromat niż w wersji suszonej. W dodatku można ją długo przechowywać w lodówce, bo nawet miesiąc. Świetnie nadaje się także do mrożenia.

Zanim doda się trawę cytrynową do potrawy, należy ją przygotować. Najpierw trzeba odciąć korzonki oraz usunąć zewnętrzne, twarde liście, a następnie rozgnieść lub posiekać białą część łodygi. Wtedy będzie miała najlepszy aromat i walory smakowe. Do dań duszonych czy do zup można dodać ją w całości. Jednak lepiej nie zapominać o wyjęciu jej przed podaniem dania, bo jest włóknista i trudna do spożycia.

Warto też sięgać po trawę cytrynową podczas przygotowywania codziennych dań obiadowych. Sprawdza się zwłaszcza do mięsa, pasuje do drobiu i wieprzowiny, bo dodaje im cytrusowego aromatu. Nie muszą to być wcale potrawy z długą listą azjatyckich składników. Chodzi tylko o delikatny posmak. Trawę cytrynową można również wykorzystywać do rozgrzewających herbat oraz domowych naparów. W tym przypadku sprawdzi się ta suszona. Dobrze komponuje się z innymi ziołami, takimi jak mięta czy werbena.

Składniki:

• 6 udek kurczaka,
• 2 łodygi trawy cytrynowej, obrane i rozgniecione,
• kawałek świeżego imbiru,
• kolendra mielona do smaku,
• sól i pieprz do smaku,
• sok z połowy limonki,
• 200 gr jogurtu naturalnego,
• 2 łyżki oleju,
• świeża kolendra do podania, opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Udka kurczaka umyj i osusz. Przygotuj większą torebkę do mrożonek.
2. Wszystkie przyprawy wymieszaj z jogurtem. Dodaj sok z limonki oraz olej, ponownie wymieszaj.
3. Udka z kurczaka włóż do torebki, zalej marynatą z jogurtu i dołóż przygotowaną trawę cytrynową. Tak zamarynowanego kurczaka odłóż na 2-3 godziny, nie musi być schładzany w lodówce.
4. Następnie wraz z marynatą wyłóż go do naczynia do zapiekania.
5. Kurczaka piecz przez 40 minut pod przykryciem i kwadrans bez przykrycia w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
6. Udka podawaj posypane świeżą kolendrą. Idealnie pasuje do nich ryż.