Warstwowe ciasto Figlarek. Przepis od koleżanki na pewno powtórzę na święta

Domowe, warstwowe ciasta zawsze robią wrażenie. Mięciutki biszkopt i aksamitny krem sprawiają, że każdy kęs po prostu rozpływa się w ustach. Na upieczenia warto zarezerwować sobie nieco czasu, ale efekt zdecydowanie jest tego wart. Ciasto Figlarek zasmakuje wszystkim. Warto jednak pamiętać, że ciasta z kremem nie nadają się do mrożenia, więc zrób taką porcję, jaką przejedzą twoi goście i rodzina.

Tradycyjny biszkopt powinien być mięciutki i wyrośnięty. O ile najprostszy sposób na wizualny sukces to więcej proszku do pieczenia, o tyle już smakowo trochę się to kłóci. Patentem babci dobrze jest ubić osobno żółtka i białka - a te drugie z delikatnością wmieszać do pozostałych składników. Drugi trik to dodatek octu. O tym, że ocet świetnie napowietrza ciasto biszkoptowe, wie większość fanów tego rodzaju wypieku. Nie mniej ważne są pozostałe zasady pieczenia perfekcyjnego biszkoptu, czyli m.in. odpowiednia temperatura składników, nieotwieranie piekarnika w trakcie pieczenia oraz stopniowe studzenie wypieku. Najpierw studź przy uchylonym piekarniku, potem w blaszce na blacie, a potem dopiero na kratce do ciasta.

Pracę zaplanuj na przygotowanie dwóch biszkoptów oraz kremu. Do podanych składników dokup jeszcze cukier puder do dekoracji. Proporcje sprawdzą się na blaszkę o wymiarze 25x35.

Składniki na jasny biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka drobnego cukru,
• 2 łyżki octu,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki na ciemny biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 3 łyżki kakao,
• 1,5 łyżeczki proszku dopieczenia.

Składniki na krem budyniowy

• 500 ml mleka,
• 120 g cukru,
• 1 opakowanie (17 g) cukru waniliowego,
• 3 żółtka,
• 100 g mąki pszennej,
• 1 łyżka budyniu w proszku,
• 100 g masła.

Przygotowanie:

1. Na jasny biszkopt: do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno.
3. Żółtka zmiksuj z cukrem. Dodaj ocet i zmiksuj.
4. Stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuj na wolnych obrotach.
5. Na koniec wmieszaj białka i przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 170°C, przez ok. 45 minut. Po przestudzeniu podziel na dwa blaty.
7. Na ciemny biszkopt: do miski przesiej mąkę, proszek i kakao.
8. Oddziel żółtka od białek.
9. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Masa powinna być lśniąca i gęsta.
10. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na wolnych obrotach.
11. Następnie w takim samym schemacie dodaj suche produkty.
12. Przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 45 minut w 170°C.
13. Krem: w garnku zagotuj 400 ml mleka.
14. Zmiksuj żółtka z cukrami, budyniem, mąką pszenną i resztą mleka.
15. Masę jajeczną wlej powoli do gotującego się mleka i energicznie wymieszaj.
16. Gotuj na małej mocy palnika, mieszając, aż powstanie budyń. Przestudź.
17. Masło ubij mikserem i porcjami połącz z budyniem tworząc krem.
18. Złóż ciasto w formie - zaczynając od ciemnego biszkoptu, połowy kremu, a następnie biszkopt jasny, reszta kremu, biszkopt ciemny i na wierzch cukier puder.