W upały robię szybki gulasz. Smakuje wybornie nawet podgrzewania

Latem chętnie sięgam po młodą kapustę, bo jest krucha, soczysta i przygotowuje się znacznie szybciej niż jej późniejsze odmiany. W połączeniu z wołowiną, marchewką i cebulą tworzy pełne smaku danie, które zachowuje świetną konsystencję nawet po kilku godzinach. Dodatek świeżej natki nadaje całości lekkości i podkreśla sezonowy charakter potrawy.

Młoda kapusta dostarcza błonnika oraz witaminy C, a jednocześnie jest lekkostrawna i delikatna w smaku. Wołowina wzbogaca potrawę o pełnowartościowe białko, żelazo i witaminę B12, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Właśnie dlatego lubię przygotować większą porcję – po schłodzeniu smaki jeszcze lepiej się przenikają, a gulasz pozostaje apetyczny bez konieczności ponownego podgrzewania.

Najlepszy efekt uzyskuję, gdy mięso najpierw dobrze się zrumieni. Młodą kapustę dodaję pod koniec gotowania, dzięki czemu pozostaje jędrna i nie traci świeżego smaku.

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny,
• 500 g młodej kapusty,
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 400 ml bulionu,
• 200 ml passaty pomidorowej,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
• sól,
• pieprz,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek.
2. Dodaj wołowinę i smaż, aż mięso dobrze się zrumieni.
3. Wsyp pokrojoną marchewkę, dopraw papryką, solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
4. Wlej bulion i passatę pomidorową, po czym gotuj około 15 minut.
5. Dodaj poszatkowaną młodą kapustę i duś jeszcze 8–10 minut, aż zmięknie, ale zachowa lekką chrupkość.
6. Posyp całość posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu lub po ostudzeniu.

Taki gulasz doskonale smakuje samodzielnie, z kromką wiejskiego chleba albo z młodymi ziemniakami. Jeśli lubię bardziej wyrazisty smak, doprawiam go szczyptą ostrej papryki lub dodaję odrobinę kminku, który świetnie komponuje się z młodą kapustą.