W tym roku kupuję na święta zamiast karpia. To jedna z najzdrowszych ryb

Ryba i Wigilia to słowa, które bardzo często występują razem w jednym zdaniu. Czego jest to kwestia? Teoria i nauka zakłada, że przede wszystkim tradycji i symboliki. Ryba jako znak oznaczający chrześcijaństwo (jeszcze starszy niż sam krzyż) to właściwie najsilniej nacechowany religijnie produkt spożywczy na wigilijnym stole.

No dobrze, tyle zakłada akademickie wyjaśnienie pojawiania się ryby na świątecznej wieczerzy. Według mnie to coś jeszcze: kulinarny konwenans, do którego wcale nie musimy się zmuszać. Na świąteczną rybę czekam co roku jak na zbawienie, bo uwielbiam zarówno karpia, jak i śledzia przygotowywanego na różne sposoby. Muszę jednak przyznać, że od jakiegoś czasu chodził mi po głowie pomysł lekkiej podmianki gatunków. To dlatego w tym roku zamiast karpia przyrządzam na Wigilię dorsza. Dlaczego to robię? Już wszystko wyjaśniam.

Na początku powinienem pewnie zaznaczyć, że wcale nie uważam karpia za rybę niezdrową. Wręcz przeciwnie — zdaję sobie sprawę z tego, że jest w nim mnóstwo witamin, łatwo przyswajalnego białka i składników mineralnych. Pod warunkiem opanowania umiejętności wypatrzenia najlepszego karpia w sklepie, ryba ta stanowi doskonały pod różnymi względami wybór.

Dorsz jednak, jakkolwiek trudno jest porównywać obie te smaczne i zdrowe ryby, zawiera mikro i makroskładniki, na których widok ręce same składają się do oklasków. Jest bardzo niskokaloryczny (zdecydowanie na plus w porównaniu do karpia), zawiera trochę więcej pełnowartościowego białka, a także mnóstwo witaminy D, B12 oraz jodu i selenu. W przeciwieństwie do drapieżnych ryb serwowanych w drogich restauracjach dorsz jest wspaniałym i zdrowym wyborem dla kobiet w ciąży, zawierającym niewiele cholesterolu a sporo kwasów omega-3.

Białe, kremowe mięso dorsza znakomicie sprawdza się nie tylko podczas regularnych piątkowych obiadów, ale również na wigilijnej wieczerzy. Dorsz może stać się składnikiem numer jeden ryby po grecku, a także wypełnić aromatyczną, warzywną galaretę. Ciekawą opcją jest też zapieczenie tej smacznej ryby w jakimś cytrusowy sosie — na przykład cytrynowym z dodatkiem żurawiny, szalotki i musztardy.

A może ty też masz jakiś ciekawy pomysł na wigilijnego dorsza? Daj mi znać — jestem bardzo ciekawy!