W tym panieruję kotlety z kurczaka. Zwykła bułka tarta jest już niemodna

Dziś kotlety z kurczaka stoją na równi ze schabowymi. Delikatne filety są delikatniejsze w smaku i nie wymagają moczenia w mleku czy maślance. W moim domu stawiam jednak na inną panierkę niż tradycyjna. Eksperymentuję z dodatkami, odkrywając tradycyjne kotlety na nowo.

Na filety w panierce zawsze znajdą się chętni. Nawet wtedy, gdy bułkę tartą zamykam w szafce. Do panierowania świetnie sprawdza się bowiem mąka kukurydziana. Dzięki niej kotlety zyskują nie tylko wyjątkową chrupkość, ale i piękny, złocisty kolor. Nie zawiera ona glutenu, który podczas smażenia może wchłaniać wodę i tłuszcz, tworząc swego rodzaju elastyczną siatkę. Dzięki temu panierka z mąki kukurydzianej jest bardziej zwarta, krucha i nieco sztywna. Nie odpada od mięsa, jedynie otula je przyjemną chrupkością.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka,
• 2 jajka,
• mąka kukurydziana,
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka, granulowany czosnek oraz oregano do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Mięso podziel na mniejsze kawałki i rozbij. Oprósz je solą i pieprzem.
2. Do miski wbij jajka i dopraw je wybranymi przyprawami.
3. W drugiej misce umieść mąkę kukurydzianą.
4. Kawałki filetów zanurzaj po kolei w jajku, a następnie w mące kukurydzianej.
5. Na patelni rozgrzej olej i wykładaj panierowane kotlety.
6. Smaż, aż będą rumiane z każdej strony.

Kiedy zabraknie mi mąki kukurydzianej, sięgam po płatki śniadaniowe. Najlepiej, by były bez cukru, ale gdy raz użyłam tych z dodatkiem miodu i orzeszków, efekt był zaskakująco smaczny. Wystarczy je dobrze pokruszyć i przesypać do miski. Filet zanurzam w jajku rozkłóconym z przyprawami, a następnie wkładam do płatków. Dobrze dociskam i dokładnie obtaczam, aby dobrze otuliły mięso. Smażę je później na średniej mocy palnika, aby ich nie przypalić.

Kotlety w panierce z płatków możesz przygotować także w airfryerze. Zawsze spryskuję je oliwa i wstawiam na około 15-20 minut w 180 stopniach Celsjusza. W połowie przewracam je na drugą stronę. Czas pieczenia zależy od tego, jak duże i jak cienkie będą kawałki mięsa. Najlepiej odkroić kawałek i sprawdzić, czy są już gotowe.