W tych miejscach znajdziesz w maju najwięcej grzybów. Niektóre są smaczniejsze niż prawdziwki

Maj to miesiąc, który wielu osobom kojarzy się przede wszystkim z pierwszymi wyjazdami za miasto, grillowaniem i odpoczynkiem na świeżym powietrzu. Tymczasem dla grzybiarzy to także moment, w którym las zaczyna "pracować" na zupełnie innym poziomie. Choć sezon na grzyby kojarzy się głównie z jesienią, wiosna również potrafi zaskoczyć. Właśnie wtedy pojawiają się pierwsze jadalne gatunki, które można bezpiecznie zebrać do koszyka.

Majowe grzybobranie wymaga nieco innego podejścia niż jesienne wyprawy. Przede wszystkim trzeba wiedzieć, gdzie patrzeć, bo grzyby nie rosną jeszcze tak licznie jak w drugiej połowie roku.

Najlepsze warunki znajdziesz w lasach liściastych i mieszanych, gdzie dominują dęby, buki, brzozy i sosny. Kluczowe są miejsca wilgotne, ale jednocześnie lekko nagrzane słońcem. Dlatego warto sprawdzać:

• skraje lasów i przejścia między lasem a łąką,
• leśne polany i prześwity,
• okolice ścieżek i naturalne zagłębienia terenu.

W Polsce szczególnie dobre opinie mają Bory Tucholskie, Mazury i Warmia, Puszcza Kampinoska oraz niższe partie Sudetów i Beskidów. To właśnie tam grzyby zbierzesz w maju w polskich lasach grzyby pojawiają się najczęściej, jeśli pogoda sprzyja – czyli po deszczach i przy umiarkowanych temperaturach.

Choć maj nie jest jeszcze szczytem sezonu, lista gatunków, które można spotkać, jest zaskakująco ciekawa. To właśnie wtedy pojawiają się pierwsze prawdziwe "smakołyki lasu".

Jednym z najbardziej cenionych gatunków są smardze. Ich charakterystyczny, porowaty kapelusz sprawia, że trudno je pomylić z innymi grzybami – choć w praktyce początkujący grzybiarze powinni zachować ostrożność. W Polsce są częściowo chronione, dlatego można je zbierać tylko poza terenami objętymi ochroną. Najczęściej rosną na skrajach lasów, w parkach, sadach, a nawet na terenach po zmianach środowiskowych.

Drugim ciekawym gatunkiem jest płomiennica zimowa, która często pojawia się na martwych pniach drzew liściastych. Tworzy zwarte kępy i wyróżnia się żółto-pomarańczowym kolorem.

W maju można trafić także na majówkę wiosenną – grzyb o delikatnym, mącznym zapachu i jasnym kapeluszu. To gatunek ceniony przez doświadczonych zbieraczy, ponieważ ma bardzo przyjemny smak i świetnie sprawdza się w kuchni.

Na łąkach i obrzeżach lasów pojawiają się również dzikie pieczarki, które wymagają dużej ostrożności przy rozpoznawaniu. Łatwo je pomylić z trującymi gatunkami, dlatego początkujący grzybiarze powinni zbierać je wyłącznie wtedy, gdy mają pewność co do identyfikacji.

Czasem już w maju można znaleźć także borowika ceglastoporego, który preferuje cieplejsze regiony kraju. Wymaga obróbki termicznej, ale jest ceniony w kuchni za intensywny smak.

Wiosenne lasy, choć piękne i pełne życia, wymagają rozwagi. W tym samym czasie, gdy pojawiają się jadalne grzyby, rosną też ich trujące odpowiedniki. Szczególnie niebezpieczne są:

• muchomor wiosenny, który bywa mylony z pieczarkami,
• grzyby przypominające smardze,
• gatunki podobne do majówki wiosennej.

Dlatego podstawą bezpieczeństwa jest dokładna identyfikacja każdego okazu. Pomocne mogą być atlasy grzybów, aplikacje mobilne, a przede wszystkim doświadczenie i zasada "jeśli mam wątpliwość – nie zbieram". Warto też pamiętać o kilku podstawowych zasadach:

• nie niszcz grzybni,
• nie zbieraj grzybów chronionych,
• używaj przewiewnego koszyka zamiast foliówki,
• pozostaw las w naturalnym stanie.