W PRL-u były hitem. Dziś już prawie nikt ich nie robi

Carbonara, pączki czy kogel-mogel wymagają użycia dużej ilości żółtek. Co zrobić z białkami? Możesz przygotować bezę Pavlova albo upiec ciasteczka, którymi zajadaliśmy się w PRL-u. Tak, chodzi o kokosanki. Pyszne, proste i chrupiące będą idealnym towarzyszem do popołudniowej kawy. Wyjaśniamy, jak je przygotować.

Chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Słodkie, ale nie za słodkie. Kokosowe, ale nie mdłe. Mowa o kokosankach, ciastkach, którymi zajadaliśmy się jeszcze jako dzieci. Przepis na kokosanki jest znany od kilkuset lat. Najprawdopodobniej wymyślono go we Francji, jednak wiele źródeł wskazuje na Włochy.

To idealna przekąska do kawy. Ciasta bazują na wiórkach kokosowych, białkach i cukrze. Cukier można podmienić na stewię lub ksylitol. Wówczas stają się zdrowym łakociem obfitującą w białko. Można potraktować je jako potreningową przekąskę.

Przedstawiamy przepis na klasyczne kokosanki, które przygotujesz w kilka chwil. Potrzebujesz zaledwie czterech składników, a większość z nich z pewnością masz już w domu. Przygotowanie zajmie ci ok. 25 minut z pieczeniem włącznie.

Składniki:

• białka z 3 jaj,
• 150 g wiórków kokosowych,
• 60 g masła,
• 130 g cukru.

Przygotowanie:

1. Masło rozpuść w rondelku. Kiedy całkowicie się rozpuści, połącz je z wiórkami kokosowymi. Gotową masę odstaw do ostygnięcia.
2. W międzyczasie zajmij się białkami. Ubij je na sztywną pianę. Jeśli chcesz przyśpieszyć ten proces, dodaj do nich odrobinę soku z cytryny i soli.
3. Do białek dodawaj po łyżce cukru. Nie przerywaj miksowania.
4. Białka delikatnie połącz z masą kokosową.
5. Piekarnik rozgrzej do 180 stp.C., grzanie góra-dół.
6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż na niej po łyżce masy. Uformuj ją na kształt kokosanek.
7. Uformowane ciastka włóż do piekarnika i piecz je przez 15 - 20 minut, aż staną się rumiane.

Porady:

1. Cukier możesz zastąpić stewią, ksylitolem lub erytrolem.
2. Jeśli chcesz podać ciastka dzieciom, podmień cukier na dojrzałego banana. Dodaj nieco więcej wiórków kokosowych, aby ciastka zachowały swoją chrupkość.
3. Nie boj się eksperymentów. Do ciastek możesz dodać cynamon, kardamon, lofizowane maliny czy kakao.