W naleśniki zawijam obłędny farsz. To prosty i tani, ale pyszny obiad

Kiedy robię krokiety z kiszoną kapustą i mięsem, stawiam na sprawdzoną recepturę i składniki, które bez problemu można znaleźć w każdej kuchni. To świetny sposób na wykorzystanie mięsa z rosołu, ale równie dobrze sprawdzi się ugotowana łopatka albo inne mięso wieprzowe.

Lubię to danie także dlatego, że można przygotować je wcześniej. Zawinięte krokiety wystarczy przechować w lodówce, a później tylko usmażyć i podać na ciepło. Najlepiej smakują z kubkiem czerwonego barszczu, który idealnie podkreśla wyrazisty farsz.

Najbardziej lubię w tym przepisie to, że nie wymaga wymyślnych produktów. Jeśli mam w lodówce kiszoną kapustę, trochę gotowanego mięsa i jajka, właściwie jestem w domu. Naleśniki smażę cienkie, elastyczne, takie, które łatwo się zwijają i nie pękają przy panierowaniu.

Na naleśniki przygotowuję:

• 2 szklanki mleka,
• 1 szklankę wody,
• 2 jajka,
• ok. 2 szklanki mąki pszennej,
• szczyptę soli,
• 2 łyżki oleju.

Na farsz:

• 500 g kiszonej kapusty,
• 350–400 g gotowanego mięsa,
• 1 dużą cebulę,
• 2 łyżki oleju lub masła,
• sól, pieprz, majeranek,
• opcjonalnie odrobinę kminku.

Do panierowania:

• 2 jajka,
• bułki tartej,
• oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe z mąki, mleka, wody, jajek, oleju i soli, a następnie odstaw je na około 15 minut.
2. Usmaż cienkie naleśniki i pozostaw je do ostygnięcia.
3. Ugotuj kiszoną kapustę z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości, odcedź ją i dokładnie odparuj.
4. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj posiekane mięso oraz kapustę i smaż kilka minut.
5. Dopraw farsz solą i pieprzem, po czym pozostaw go do całkowitego wystudzenia.
6. Na każdym naleśniku rozłóż porcję farszu i zwiń go, składając również boki do środka.
7. Obtocz każdy krokiet w roztrzepanych jajkach i bułce tartej.
8. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.

Najczęściej podaję je z czerwonym barszczem, ale równie dobrze pasują do sosu pieczarkowego lub lekkiej surówki z kiszonego ogórka. Jeśli przygotuję większą porcję, część zamrażam jeszcze przed smażeniem. Dzięki temu w każdej chwili mogę wyjąć gotowe krokiety z kiszoną kapustą i mięsem i szybko przygotować domowy obiad.