W Łodzi zamiast żurku jedzą zalewajkę. Jest tanio, smacznie i ekspresowo

Danie wywodzi się z kuchni wiejskiej i pierwotnie składało się z prostych składników, takich jak ziemniaki, żur, cebula, czosnek, sól i pieprz. Z biegiem lat przepis zmieniał się i ewoluował, a do zupy zaczęto dodawać inne warzywa, takie jak marchew, grzyby, a nawet bulion warzywny. W bogatszych domach zalewajka była wzbogacana o zasmażkę lub skwarki ze słoniny.

Nazwa zupy wzięła się od sposobu przygotowania, czyli zalewaniu ziemniaków (i innych składników) gorącym żurem. Dziś kojarzona jest przede wszystkim z Wielkanocą, ale mieszkańcy województwa łódzkiego sięgają po nią znacznie częściej. Jest nawet powiedzenie:

"O zalewajko, potraw królowo, kto ciebie jada, ten czuje się zdrowo

Obecnie najpopularniejszą wersją zalewajki jest ta z wędzonym boczkiem lub kiełbasą. Do zupy często dodaje się również liście laurowe, ziele angielskie i inne przyprawy, które nadają jej wyjątkowy smak i aromat. Tak naprawdę z zalewajką jest trochę jak z sałatką jarzynową - każdy dom ma swój przepis i udoskonala prostą zupę na swój własny sposób.

Składniki:

• 200 ml zakwasu na barszcz biały,
• 1,5 l wody,
• 150 g kiełbasy,
• 100 g boczku,
• 3 plastry cebuli,
• 3 łyżki śmietany 18 proc.,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 3-4 ziemniaki,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Włóż do garnka, zalej wodą, posól i gotuj do miękkości.
2. Kiełbasę pokrój w plastry, boczek w kostkę, cebulę w pióra
3. W garnku podsmaż boczek, dorzuć kiełbasę i cebulę.
4. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
5. Wlej zakwas na barszcz biały i mieszaj, aby nie było grudek.
6. Zupę doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
7. Śmietanę zahartuje i wlej do zupy.
8. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Gotową zalewajkę nałóż na talerz. Serwuj z pieczywem. Możesz dodatkowo posypać całość posiekaną natką pietruszki lub szczypiorku i dorzucić ugotowane na twardo jajo.