W Bułgarii się zajadają. Smakują lepiej niż nudne ciasteczka

Kurabiiki to tradycyjne, kruche ciasteczka, które stanowią ważny element bułgarskiej kuchni, szczególnie podczas świąt i rodzinnych uroczystości. Ich nazwa, wywodząca się z języka tureckiego, w dosłownym tłumaczeniu oznacza "kruche ciasteczka", co idealnie oddaje ich charakter. Ten przysmak można spotkać w wielu krajach bałkańskich, a także na Bliskim Wschodzie.

To, co wyróżnia kurabiiki spośród innych ciasteczek, to ich wyjątkowa grubość i konsystencja. Choć na pierwszy rzut oka wyglądają na małe bułeczki, w rzeczywistości są celowo formowane na większe i grubsze niż tradycyjne ciastka. Dzięki temu podczas pieczenia ich wnętrze pozostaje miękkie i delikatne, podczas gdy na zewnątrz tworzy się maślana, złocista skorupka. Często po upieczeniu zanurza się je w syropie, a następnie obtacza w cukrze pudrze. Wtedy stają się jeszcze słodsze i wilgotne, a jednocześnie zachowują swoją kruchą, maślaną naturę.

W moim domu śmiejemy się, że to ciasteczkowe bułeczki. Są tak smaczne, że szybko na talerzu zostają po nich jedynie okruszki, a i one też zawsze znajdą swego amatora. Wystarczy kilka prostych i dostępnych składników, chwila pieczenia i gotowe.

W przeciwieństwie do wielu ciasteczek kurabiiki nie są przesadnie słodkie. Duża ilość masła nadaje im maślany i rozpływający się w ustach charakter, a dodatek żółtka sprawia, że są wyjątkowo kruche. Można je jeść same, ale idealnie pasują do popołudniowej herbaty lub kawy.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 1 żółtko,
• 1 szklanka masła, w temperaturze pokojowej,
• 1/4 szklanki mleka lub jogurtu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce utrzyj masło z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę.
2. W osobnej misce roztrzep żółtko z ekstraktem waniliowym i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj je do masy z masłem i cukrem pudrem. Dokładnie wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj mąkę na przemian z mlekiem lub jogurtem, mieszając całość, aż uzyskasz jednolite ciasto.
4. Odstaw ciasto w misce na 15 minut, aby odpoczęło.
5. Po tym czasie formuj z ciasta małe kuleczki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz, aż się zarumienią.

Często gotowe ciastka posypuje się je cukrem pudrem lub zanurza w polewie czekoladowej albo cukrowym syropie. Smacznego!