Używamy nagminnie. Nie jesteśmy świadomi, że po podgrzaniu zmienia się w rakotwórczą truciznę

Olej słonecznikowy, często używany w kuchni, ma swoje tajemnice, których wielu z nas nie zna. Choć jest powszechnie dostępny i stosunkowo tani, jego właściwości po podgrzaniu mogą okazać się niebezpieczne dla zdrowia. Dowiedz się, dlaczego warto ograniczyć jego użycie i jak możesz wykorzystać go w zdrowszy sposób.

Olej słonecznikowy zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są wrażliwe na działanie wysokich temperatur. Podczas podgrzewania ulegają rozkładowi, tworząc szkodliwe związki, takie jak akroleina i aldehyd akroleinowy. Związki te mają działanie kancerogenne, czyli mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworów.

Punkt dymienia oleju słonecznikowego wynosi około 100°C. Oznacza to, że już podczas smażenia w temperaturze 120°C olej ten zaczyna się rozkładać i stawać się niebezpieczny dla zdrowia.

Do smażenia w wysokich temperaturach lepiej wybierać oleje o wyższym punkcie dymienia. Należą do nich m.in.:

• olej rzepakowy (punkt dymienia: 240°C),
• olej kokosowy (punkt dymienia: 230°C),
• oliwa z oliwek (punkt dymienia: 190°C),
• smalec (punkt dymienia: 200°C).

Pamiętajmy, że nawet oleje o wysokim punkcie dymienia nie powinny być przegrzewane. Podczas smażenia należy kontrolować temperaturę i unikać przypalania tłuszczu.

Chociaż olej słonecznikowy nie nadaje się do smażenia, może być cennym elementem zdrowej diety. Zawiera on witaminę E, która jest silnym antyoksydantem i ma wiele właściwości prozdrowotnych. Olej słonecznikowy jest również bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na układ krążenia i obniżają poziom cholesterolu.

Olej słonecznikowy najlepiej stosować na zimno, np. jako dodatek do sałatek, sosów lub zup. Można go również używać do marynowania mięs i ryb.

Olej słonecznikowy może być również stosowany w celach kosmetycznych. Działa jak emolient, łagodzi podrażnienia i stany zapalne, regeneruje i odmładza skórę. Olej słonecznikowy można kupić w specjalnych buteleczkach z dozownikiem, przeznaczonych do pielęgnacji skóry.