Upiekłam w sobotę. Teraz wszystkie ciotki będą go piekły w święta

Serniki w moim domu mają ogromne grono fanów. Pojawiają się w czasie Świąt Wielkanocnych, rodzinnych spotkań i imprez, a i w zwykły, weekendowy dzień zdarza mi się upiec blaszkę tego ciasta. Ostatnim odkryciem w moim domu jest kremowy, puszysty sernik japoński z dodatkiem wiśni.

W ostatnim czasie rekordy popularności za sprawą Rozkosznego bije sernik baskijski. Bez wątpienia jest bardzo smaczny, ale w moim domu po piętach depcze mu sernik japoński. Jest niezwykle lekki i puszysty, przypominający konsystencją bardziej puszysty mus niż sernik krakowski. Zresztą w jasnej masie nie ma klasycznego twarogu sernikowego, a mascarpone i śmietanka. Po upieczeniu nie opada, dzięki czemu świetnie sprawdzi się również u osób, które nie są biegłe w pieczeniu serników.

Podstawą tego sernika jest ciasto czekoladowe. Jeśli jednak chcesz oszczędzić na czasie, możesz przygotować spód ze zmiksowanych ciasteczek wymieszanych z masłem. Do tego delikatny krem śmietankowy, wiśniowa frużelina i można rozpływać się w zachwytach. To właśnie frużelinie wiśniowej sernik zawdzięcza przydomek "japoński" - w końcu nazywa się ten kraj krajem kwitnącej wiśni.

Składniki:

Czekoladowy spód

• 100 g masła,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 3 łyżki kakao,
• 4 jajka,
• szczypta soli,
• 1/3 szklanki cukru białego.

Masa serowa:

• 330 ml mocno schłodzonej śmietanki 30 proc.,
• 500 g mascarpone,
• pół szklanki cukru pudru.

Frużelina wiśniowa:

• 500 g wydrylowanych wiśni,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• 1/3 szklanki cukru białego,
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

1. W rondelku rozpuść masło.
2. Dodaj czekoladę oraz kakao i podgrzewaj, aż składniki się połączą. Odstaw do wystudzenia.
3. Oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli oraz cukrem.
4. Do żółtek dodaj przestudzoną czekoladę i wymieszaj.
5. Dodaj pianę z białek i delikatnie połącz łyżką lub szpatułką.
6. Powstałą masę wylej do blaszki o wymiarach ok. 24 × 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na ok. 20-25 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
8. Schodzoną śmietankę ubij wraz z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodawaj po łyżce mascarpone.
9. Śmietankową masę wyłóż na wystudzone ciasto i wstaw do lodówki.
10. Wiśnie i cukier umieść w garnku, zagotuj.
11. Weź chochelkę soku spod wiśni i połącz z mąką ziemniaczaną.
12. Zdejmij garnek z ognia i wlej sok z mąką. Dobrze wymieszaj.
13. Żelatynę rozpuść w małej ilości wrzątku, wlej do garnka z wiśniami zamieszaj i odstaw do wystudzenia.
14. Schłodzoną frużeliną wylej na wierzch sernika japońskiego.
15. Wstaw całość do lodówki przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Sernik japoński wystarczy tylko pokroić na kawałki i zachwycać się smakiem. Smacznego!