Umieść w słoikach poszatkowaną młodą kapustę. Będzie idealna na zimę

Jak zachować smak pysznej młodej kapusty na dłużej? Zapakuj ją w słoiki i odstaw do spiżarni, a zimą, kiedy organizm łaknie chrupiących warzyw i witamin, będzie jak znalazł. Samo przygotowanie sałatki z młodej kapusty na zimę to bułka z masłem.

Nie potrzebujesz wiele, wystarczą dwie główki młodej kapusty, kilka cebul i marchewek, odrobina papryki. Całość poszatkuj i zalej standardową zalewą. To wszystko. Słoiki z taką sałatką dobrze jest zapasteryzować. Proces nie jest skomplikowany, jednak warto pamiętać o dbałości o szczegóły, np. by słoiki były czyste i suche, a pokrywki szczelne.

Gotową młodą kapustę w słoikach odstaw do wystudzenia. Dopiero po tym słoiki możesz przenieść do zacienionego i chłodnego miejsca, do którego nie dociera słońce. Młodą kapustę na zimę najlepiej przechowywać w chłodnej, przewiewnej piwnicy lub nieogrzewanej spiżarni. Po otwarciu sałatkę przechowuj w lodówce.

Składniki:

• 2 młode kapusty,
• 5 cebul,
• 4 czerwone papryki,
• 4 marchewki,
• 3 łyżki soli.

ZALEWA

• 3,5 szklanki wody,
• 2 szklanki cukru,
• 1 szklanka octu,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziarenka ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Kapustę młodą poszatkuj, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a paprykę pokrój w małe i wąskie paseczki.
2. Warzyw posyp solą i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 2 godziny.
3. Przygotuj zalewę. W garnku połącz wodę i ocet, dodaj cukier, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj całość.
4. Po tym czasie odciśnij warzywa z nadmiaru wody. Tak przygotowane włóż do wyparzonych słoików.
5. Warzywa zalej zalewą i mocno zakręć, a następnie pasteryzuj ok. 10 minut.
6. Gotowe słoiki odstaw do ostygnięcia. Przechowuje je w spiżarni lub kuchennej szafce, a po otwarciu w lodówce.