Układam ogórki w słoikach i robię specjalną zaprawę. Każdy, kto spróbuje, prosi mnie o przepis

Chociaż przygotowywanie przetworów potrafi pochłonąć nieco czasu, to w zimę zawsze jestem sobie wdzięczna za półki pełne słoików z zamkniętymi warzywami. Królują najczęściej kiszone, ale kiedy poznałam przepis na ogórki po watykańsku, nie może zabraknąć ich na półce w spiżarni. Moi bliscy byli zaskoczeni, kiedy zobaczyli, że do słoika pakuję rodzynki. Po spróbowaniu tych ogórków zgodnie stwierdzili, że to dość szalony, ale bardzo smaczny przepis. Szybko skradły serca mojej rodziny i nie wyobrażam sobie sezonu na przetwory bez ogórków watykańskich.

Rodzynki zwykle kojarzą się nam z wypiekami, ale w tym przypadku stają się kluczowym składnikiem zalewy. Ogórki po watykańsku mają słodko-kwaśny, nieco octowy smak i świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu lub smaczna przekąska. To pyszna odmiana od klasycznych kiszonych czy konserwowych, a ich przygotowanie jest równie proste.

Do tego przepisu najlepiej jest wybrać niewielkie, twarde i jędrne ogórki bez pomarszczonej skórki. Dzięki temu będą idealnie chrupiące po ukiszeniu. Na kanapki, do mięs, do ręki, na grilla - wszędzie zrobią furorę.

Składniki:

• 4 kg ogórków,
• 2 łyżki soli,
• na 1 słoik: 12 rodzynek, 1 ząbek czosnku, 6 ziarenek pieprzu czarnego, szczypta nasionek kopru.

Zalewa:

• 1 szklanka wody,
• 800 g cukru,
• 300 ml octu.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki dokładnie myję, dzielę na ćwiartki i zasypuję solą. Odstawiam na 1,5 godziny.
2. Po tym czasie odsączam ogórki z wody, którą puściły dzięki soli.
3. Do garnka wlewam wodę oraz ocet, wsypuję cukier i gotuję, aż się rozpuści.
4. Słoiki wyparzam i osuszam. Wkładam przyprawy oraz ogórki i zalewam zalewą.
5. Pasteryzuję przez 10 minut.

Już po dwóch tygodniach możesz cieszyć się smakiem ogórków po watykańsku. Są tak smaczne, że z niecierpliwością odliczam dni, gdy tylko będą już gotowe. Smacznego!