Udek z kurczaka nie robię już inaczej. Mięso jest tak delikatne, że samo odchodzi od kości

Mięso z kurczaka to jedno z najbardziej uniwersalnych produktów, które znajduje się w naszej kuchni. Możemy je przyrządzać na wiele różnych sposobów, a jednym z najczęściej wybieranych są udka z kurczaka. To idealna baza do szybkich i prostych obiadów, ale też dań, które z powodzeniem możemy serwować na bardziej eleganckie kolacje.

Choć wydaje się, że pieczone udka nie mają przed nami tajemnic, to istnieje jeden przepis, który może odmienić sposób, w jaki na nie patrzymy. Udka z kurczaka w sosie barbecue to danie, które wyróżnia się nie tylko delikatnością mięsa, ale przede wszystkim bogactwem smaków i aromatów, które kuszą już w trakcie pieczenia. Dzięki odpowiedniej marynacie i odpowiednio długiemu pieczeniu mięso staje się tak miękkie, że dosłownie samo odchodzi od kości.

Udka z kurczaka w sosie barbecue to danie, które nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka prostych produktów, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni, aby stworzyć prawdziwie wykwintne danie. Oto jak krok po kroku przygotować te przepyszne udka.

Składniki:

• 4-5 udek z kurczaka.

Składniki na sos barbecue:

• 2 łyżki oleju,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• ½ szklanki czerwonego, wytrawnego wina,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• 1 szklanka przecieru pomidorowego lub 4 łyżki koncentratu,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki (ostrej lub łagodnej),
• 2 łyżki sosu Worcester,
• 1 łyżka octu winnego,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu,
• natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie sosu:

1. Zacznij od posiekania cebuli w drobną kostkę oraz rozgniecenia czosnku. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju i podsmaż cebulę na złoty kolor. Po chwili dodaj czosnek i dalej smaż.
2. Następnie dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż się skarmelizuje. To nada sosowi delikatnej słodyczy i głębi smaku.
3. Dodaj przecier pomidorowy, wino oraz przyprawy – wędzoną paprykę, sos Worcester, ocet winny, sól i pieprz. Podsmażaj wszystko przez kilka minut, pozwalając składnikom się połączyć.
4. Odstaw sos do przestygnięcia.

Przygotowanie udek z kurczaka:

1. Udka z kurczaka umyj i osusz. Następnie umieść je w płaskim naczyniu, lekko natłuszczonym olejem. Zalej je przygotowanym wcześniej sosem barbecue.
2. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Marynowanie mięsa przez dłuższy czas sprawi, że będzie ono bardziej soczyste i aromatyczne.
3. Po wyjęciu z lodówki rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Piecz udka pod przykryciem przez 45 minut, a następnie odkryj je i piecz kolejne 30 minut, aby skórka stała się chrupiąca i apetyczna.

Po upieczeniu udekoruj mięso posiekaną natką pietruszki i podawaj z ulubionymi dodatkami – mogą to być pieczone ziemniaki, ryż, kasza lub świeże warzywa.