U kuzynki spróbowałam makowego rycerza. Od razu błagałam o przepis, by zrobić na święta

Dlaczego ostatnio ciasta warstwowe cieszą się taką popularnością? Przenikają się w nich nie tylko smaki, ale i różne struktury. Makowy rycerz składa się z dwóch biszkoptów, czekoladowego i makowego, kremu budyniowego, kwaskowatego dżemu i herbatników zatopionych w czekoladowej polewie. Już po samym tym wyliczeniu można domyślić się, że tak prosto z tym rycerzem nie będzie. Jest po prostu pracochłonny. Jednak smak na pewno to rekompensuje.

Ciasto makowy rycerz wprost rozpływa się w ustach. To fantastyczne połączenie smaków. Dla mnie najważniejsza w nim jest warstwa makowa. Uwielbiam desery z tymi czarnymi ziarenkami. Oczywiście kojarzą się one ze świętami Bożego Narodzenia, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać przepisy z dodatkiem maku na Wielkanoc. Zwłaszcza że to dobre źródło błonnika, magnezu, żelaza i witamin z grupy B.

Składniki:

Czekoladowy biszkopt:

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
• 1 szklanka cukru,
• 6 jajek,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka kakao.

Makowy biszkopt:

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
• 1 szklanka cukru,
• 6 jajek,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół szklanki maku.

Krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 3 łyżki cukru,
• 15 g cukru waniliowego,
• 200 g masła.

Polewa czekoladowa:

• 150 g mlecznej czekolady,
• 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.,

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki,
• opakowanie okrągłych herbatników.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania biszkoptu z makiem. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę wraz z cukrem. Następnie stopniowo dodawaj żółtka, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, cały czas miksując. Na koniec dodaj mak, wymieszaj i przelej do blaszki o wymiarach ok. 28x18 cm. Wyłóż ją wcześniej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza na około 35 minut. Wystudź.
2. W podobny sposób przygotuj czekoladowy biszkopt. Białka ubij na sztywno z cukrem i połącz z żółtkami, mąką, kakao i proszkiem. Upiecz w tej samej blaszce oraz temperaturze - 175 stopni Celsjusza, około 35 minut. Wystudź.
3. Następnie przygotuj masę budyniową. Zagotuj szklankę mleka z cukrami. Drugą wymieszaj z żółtkami oraz mąką i wlej do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Ugotowany budyń wystudź.
4. Masło utrzyj, a potem stopniowo dodawaj wystudzony budyń, cały czas miksując, by powstał gładki krem.
5. Zacznij składanie ciasta. Na kakaowym biszkopcie rozprowadź dżem porzeczkowy, przykryj go biszkoptem makowym.
6. Kolejna warstwa to krem budyniowy. Na nim ułóż okrągłe biszkopty.
7. Przygotuj masę czekoladową. Czekoladę rozpuść w śmietance podgrzewanej na małej mocy palnika, cały czas mieszając, by nie było grudek.
8. Kiedy polewa lekko wystygnie, polej nią ciasto.
9. Makowy rycerz jest najlepszy po schłodzeniu.