Tym mięsem raczyła się polska szlachta. Dziś mało kto ma odwagę spróbować

Czym tak właściwie jest dziczyzna? To po prostu mięso zwierzyny łownej, czyli dzika, sarny, jelenia, królika, czy dzikich ptaków (bażantów, cyraneczek lub przepiórek). Dawniej świeciła tryumfy w polskiej kuchni, a szlachta dosłownie się nią objadała. Co ciekawe, takie mięso może być elementem zdrowej diety. Dlaczego? Zawiera bowiem dużo żelaza i białka. Dzikie zwierzęta same zdobywają pokarm, co sprawia, że jedzą zdrowiej i nie mają kontaktu z lekami i antybiotykami.

Dziczyzna to raczej twarde i chude mięso, dlatego podczas przygotowania dobrze dodać do niej wodę lub marynatę, by stała się soczysta. Możemy wykorzystać ją do gulaszu lub pasztetu. Świetnie smakuje także pieczeń z dzika z aromatycznymi sosami i przyprawami. Potrawa ta jest na Liście Produktów Tradycyjnych.

Do zrobienia tego dania potrzebujesz pewnych składników. Znajdziesz je w większych dyskontach (za dziczyzną jednak trzeba nieco bardziej się rozejrzeć). Zrób sobie listę zakupową i wybierz się do sklepu, by kupić:

• 1 kilogram szynki z dzika,
• 5 ząbków czosnku,
• ziarna jałowca,
• rozmaryn,
• ziele angielskie,
• kolendra,
• smalec,
• sól,
• pieprz.

Sposób wykonania:

1. Mięso umyj i wysusz.
2. Zioła połącz z przeciśniętymi przez praskę (lub drobno posiekanymi) ząbkami czosnku. Natrzyj nimi mięso.
3. Szynkę połóż na talerz i wstaw do lodówki na całą noc.
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj smalcem i włóż do niej szynkę. Posyp mięso solą i pieprzem.
5. Dziczyzna powinna piec się przez 70 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Co jakiś czas podlewaj ją wodą, by nie była za bardzo sucha.
6. Tak przygotowaną szynkę możesz pokroić na plasterki i zjadać z ulubionymi kanapkami.