Tyle można trzymać w zamrażarce pasztet. Później straci na jakości i będzie niesmaczny

Na szczęście pasztet należy do produktów, które dobrze znoszą mrożenie. To jedna z tych potraw, które mogą spędzić w zamrażarce trochę czasu bez większej szkody dla smaku. Trzeba jednak pamiętać, że przechowywanie go zbyt długo sprawi, że stanie się suchy, kruchy, a z czasem zwyczajnie niesmaczny, więc lepiej trzymać się wyznaczonego czasu.

Najlepiej trzymać się zasady dwóch miesięcy. Jest to bezpieczny czas, kiedy po rozmrożeniu wciąż będzie smakował niemal jak prosto z pieca. Jeśli zostawisz go tam na dłużej, tłuszcz, który jest przecież nośnikiem całego smaku, zacznie płatać figle i zmieniać smak oraz zapach na taki mało zachęcający. Do tego dochodzi kwestia samej konsystencji – mróz z czasem wyciąga z pasztetu wilgoć, przez co zaczyna się kruszyć i przypominać w smaku suchy papier.

Im lepiej będzie przygotowany do zamrożenia, tym dłużej zachowa świeżość, odpowiedni smak i strukturę. Przede wszystkim zapomnij o mrożeniu wielkiego bloku w całości, chyba że planujesz zjeść wszystko naraz.

Każdy taki kawałek warto owinąć ciasno folią spożywczą, a potem wrzucić do woreczka strunowego i wycisnąć z niego tyle powietrza, ile się tylko da – im mniej go zostanie, tym lepiej. Możesz też użyć do tego pakowarki próżniowej. Na koniec mała, ale bardzo ważna rzecz: podpisz paczki datą zamrażania, aby mieć pewność, że pasztet nie spędził kilku tygodni (lub miesięcy) za długo w zamrażarce.

Kiedy już zdecydujesz się go wyciągnąć, nie idź na skróty i nie próbuj go rozmrażać na szybko w mikrofalówce - jest to najprostsza droga, żeby go wysuszyć. Najlepiej po prostu zaplanować to dzień wcześniej i przełożyć pasztet do lodówki na całą noc. Dzięki temu powoli odzyska swoją formę i smak.

Jeśli po rozmrożeniu zauważysz, że mimo prawidłowego mrożenia i rozmrażania wciąż jest za suchy, to niczym się nie przejmuj i postaraj uratować sytuację odpowiednimi dodatkami. Odrobina żurawiny, musztardy czy chrzanu potrafi zdziałać cuda i zdecydowanie poprawić smak.