Wielkanoc od kuchni. Te receptury są przekazywane z pokolenia na pokolenie

Dziś, kiedy coraz więcej zwracamy uwagę na zdrowie, dobrostan i dbałość o środowisko, warto zastanowić się, jak te wartości wprowadzić do naszych świątecznych przygotowań” – zachęca Wiola Lis, specjalistka z internetowego ekocentrum Arkana Smaku.

To tradycyjna polska zupa na bazie buraków, która sprawdzi się jako lekka i zdrowa przystawka na wielkanocnym stole. W zdrowszej wersji przepisu, zamiast używać białego cukru, możemy zastosować naturalne słodziki, taki jak syrop klonowy. Dodatkowo warto dodać do zupy więcej warzyw, takich jak marchew, seler czy pietruszkę, co wzbogaci jej wartość odżywczą. W wersji wegańskiej, zamiast kwasu śmietanowego można użyć kwasu jabłkowego lub cytrynowego.

Żurek wielkanocny to kolejna zupa, która zyskuje na smaku dzięki fermentacji. W zdrowszym wariancie przepisu zastąpimy tradycyjną kiełbasę chudszymi wariantami, takimi jak kiełbasa drobiowa lub wieprzowa z mniejszą zawartością tłuszczu. Można też dodać więcej warzyw, takich jak por czy seler, co sprawi, że zupa będzie bardziej sycąca i bogata w błonnik.

Nie ma świąt bez sałatki jarzynowej. Aby uczynić ją zdrowszą i bardziej ekologiczną, wybierajmy warzywa sezonowe i lokalne. W miejsce tradycyjnego majonezu użyjmy jogurtu naturalnego lub wegańskiej alternatywy, takiej jak majonez na bazie roślin. Dodajmy więcej liściastych warzyw, takich jak szpinak czy rukola, które dostarczą cennych witamin i minerałów.

– przekonuje ekspertka z internetowego ekobazaru Arkana Smaku.

Zamiast smażyć pierogi, możemy je ugotować lub piec w piekarniku, co pozwoli ograniczyć ilość użytego tłuszczu. Dodatkowo eksperymentujmy z dodawaniem zdrowszych składników do farszu, takich jak orzechy czy nasiona, które wzbogacą wartość odżywczą potrawy.

• Babka -przygotowując babkę wielkanocną, w miejsce rafinowanego cukru użyjmy naturalnych słodzików, takich jak miód czy ksylitol. Dodajmy orzechy, suszone owoce lub nasiona, które wzbogacą wartość odżywczą wypieku.
• Mazurek - tradycyjny mazurek jest słodką ucztą, ale można uczynić go zdrowszym, stosując naturalne słodziki zamiast rafinowanego cukru. Podobnie jak z babką, wykorzystajmy miód, syrop klonowy lub z agawy do przygotowania karmelu, masy orzechowej czy owocowego nadzienia. Przygotowując ciasto, użyjmy oleju kokosowego zamiast masła.

Zrównoważone zakupy to nie tylko sposób na zdrowsze świętowanie, ale też sposób na wsparcie lokalnej gospodarki i zmniejszenie naszego wpływu na środowisko. Przy planowaniu świątecznych zakupów warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów. Przede wszystkim starajmy się wybierać produkty sezonowe i lokalne. Dzięki temu zapewnimy sobie świeżość i wysoką jakość składników, a jednocześnie zmniejszymy emisję gazów cieplarnianych związanych z długodystansowym transportem.

Kolejnym istotnym elementem zrównoważonych zakupów jest odpowiedni wybór ryb. Wielkanoc to czas, kiedy ryby stają się ważnym elementem menu, dlatego warto postawić na te pochodzące z hodowli ekologicznych lub dzikie ryby pochodzące ze zrównoważonych połowów. Szukajmy również ekologicznych jajek oraz mięsa, które pochodzą od zwierząt hodowanych w sposób etyczny i z poszanowaniem ich dobrostanu. Warto także zwrócić uwagę na opakowania – stawiajmy na te, które są mniej szkodliwe dla środowiska, jak np. papier czy biodegradowalne tworzywa sztuczne.

- Wiola Lis z ekologicznego centrum Arkana Smaku przypomina o ważnej zasadzie zero waste:

Reasumując, wszystkie te zdrowe warianty tradycyjnych polskich potraw wielkopostnych pozwalają cieszyć się smakiem Wielkanocy, jednocześnie dbając o zdrowie i środowisko. Eksperymentujmy z przepisami i wprowadzajmy zmiany, które sprawią, że nasze świąteczne dania będą wyjątkowe i smaczne!

Informacja o autorze:

Arkana Smaku to ekologiczne centrum odwiedzane każdego miesiąca przez 80 000 użytkowników. To wyjątkowe miejsce inspiracji na temat zdrowego stylu życia, kuchni i odżywiania całego organizmu. Arkana Smaku gromadzą również sprawdzonych dostawców ekologicznej żywności, naturalnych kosmetyków oraz akcesoriów do domu. W katalogu znajduje się już około 20 000 najlepszej jakości produktów! To miejsce, w którym kompleksowo zadbasz o siebie i swoich bliskich.

Zajrzyj na nasz kanał YouTube. Znajdziesz tam pomysły na przekąski.