Tomasz Strzelczyk robi śledzie po diabelsku. Jeśli chcesz zebrać owacje, wypróbuj ten przepis

Tomasz Strzelczyk śledzie w tym wydaniu nazywa karnawałowymi, na bogato (aromatu i smaku im nie brakuje) lub po diabelsku - to za sprawą ostrej papryczki, która dodaje pikanterii potrawie. Kucharz poleca, by śledzie ułożyć naprzemiennie z warzywami w dużym słoiku. Tak przygotowane zachwycają nie tylko smakiem, ale i prezentacją.

Tomasz Strzelczyk proponuje przepis na śledzie po diabelsku z pikantną nutą, skąpane w oliwie z dodatkiem aromatycznych przypraw, suszonych pomidorów, czosnku i kaparów. Jeśli nie przepadasz za tymi ostatnimi, możesz użyć ogórków konserwowych. Pamiętaj również, by nie przesadzać z solą, gdyż same śledzie mogą być wystarczającą słone.

Strzelczyk wcześniej odkłada śledzie to namoczenia. W swoim przepisie użył płatów śledziowych à la matjas, które zanurzył na cztery godziny w wodzie wymieszanej z octem spirytusowym (w proporcji 1 litr wody: 2 łyżki octu spirytusowego 10 proc.). Kucharz podkreśla też, że cebula nie musi być w tym przepisie traktowana wrzątkiem, gdyż śledź w zalewie postoi kilka dni, zanim zostanie skonsumowane, a więc cebula zdąży zmięknąć.

Składniki:

• 700 g płatów śledziowych,
• 200 g suszonych pomidorów z oliwy,
• 3 łyżki kaparów,
• 1 cebula,
• 1 papryczka chili.
• 2 łyżki ziół prowansalskich,
• sól, pieprz do smaku,
• 1 ząbek czosnku.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Papryczkę chili, razem z pestkami, również posiekaj. Połącz wszystkie warzywa w misce.
2. Dodaj suszone pomidory pokrojone w paski, kapary, zioła prowansalskie, świeżo zmielony pieprz (nie dodawaj soli). Wymieszaj całość.
3. Śledzie wyjmij z zalewy i odsącz z nadmiaru płynu za pomocą ręcznika papierowego.
4. Płaty śledziowe pokrój na mniejsze kawałki.
5. Przygotuj duży słoik. Najpierw stwórz warstwę w mieszaniny warzyw, następnie wyłóż kilka kawałków śledzia. Postępuj tak na zmianę do wyczerpania składników (na końcu wyłóż warzywa).
6. Całość zalew oliwa z suszonych pomidorów.
7. Słoik przykryj (nie musi być szczelnie zamknięty) i odstaw do lodówki na 2-3 dni, choć najlepsze będą po 7 dniach.