Tomasz Jakubiak pokazał przepis na żeberka. W życiu nie jadłem smaczniejszych

Długo pieczone, chrupiące, idealnie doprawione, a na dodatek w pysznym, domowym sosie barbecue. O tych żeberkach można tak pisać bez końca i w ogóle się to nie nudzi. Tomasz Jakubiak, kucharz, autor książek i osobowość telewizyjna znana ze swoich autorskich programów na Canal+ i zasiadania w jury "MasterChefa Juniora", postanowił pokazać swoim sympatykom autorski przepis na tę popularną potrawę. Jego receptura to czyste złoto i jest ona zdecydowanie najlepsza, ze wszystkich do tej pory mi znanych.

Pewnie zastanawiasz się, czy przepis na żeberka według Tomasza Jakubiaka jest trudny do wcielenia w życie. Spokojnie, to nic szczególnie skomplikowanego. Poniżej wszystko dokładnie ci opiszę. Ja byłem bardzo zadowolony z efektu i założę się, że i tobie pójdzie jak z płatka. Koniecznie daj mi później znać, czy również w twoim przypadku są to najlepsze jak dotąd pieczone żeberka. Jestem tego bardzo ciekawy!

Składniki:

• 2 kg żeberek wieprzowych,
• 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka pieprzu,
• 1 łyżka soli.

Sos barbecue:

• 1 kg wędzonego boczku,
• 1 szklanka brązowego cukru,
• 4 cebule,
• 8 ząbków czosnku,
• 1/4 szklanki czerwonego octu winnego,
• 1,5 l łagodnego ketchupu dobrej jakości,
• 500 ml ciemnego piwa,
• 80 ml sosu sojowego,
• 1 łyżeczka sosu worcestershire,
• 1 szklanka wody.

Sposób przygotowania:

1. Kmin, paprykę, sól i pieprz mieszam. Następnie nacieram nimi żeberka. Wstawiam do głębokiego naczynia, zabezpieczam folią, a potem umieszczam w lodówce na 3-4 godziny.
2. Po tym czasie rozkładam żeberka na blasze i wstawiam do rozgrzanego do 65 stopni piekarnika. Piekę przez 12 godzin. Następnie ostrożnie wyciągam kości.
3. Czas na sos. Wrzucam boczek do garnka, zalewam wodą i gotuję do momentu uzyskania aromatycznego bulionu. W drugim garnku podsmażam cukier. Kiedy zmieni się w karmel, dorzucam posiekaną cebulę i ząbki czosnku. Następnie wlewam 1/4 szklanki wędzonego wywaru, (wody, w której gotuje się boczek), ocet, piwo, trochę wody, ketchup, sos sojowy i worcestershire.
4. Tak przygotowaną mieszankę gotuję 3 godziny, co jakiś czas mieszając.
5. Gęstym sosem nacieram żeberka. Wstawiam na chwilę do rozgrzanego do 230 stopni pieca. Gotowe!