To najzdrowsze kotlety mielone, jakie znam. Soczyste i nie ociekają tłuszczem

Klasyczne mielone wielu osobom smakują najlepiej prosto z patelni, ale mają jedną wadę: łatwo robią się ciężkie i tłuste. Wersja pieczona rozwiązuje ten problem bez odbierania daniu charakteru. Wołowe kotlety mielone z piekarnika sprawdzą się wtedy, gdy chcesz podać rodzinie zdrowy obiad. Są zwarte, aromatyczne i pasują do ziemniaków, kaszy, buraczków albo surówki.

Te kotlety nie chłoną tłuszczu. Wystarczy odrobina oleju do zeszklenia cebuli, a resztę pracy wykonuje piekarnik. Dzięki temu mięso zachowuje smak, ale gotowe danie jest mniej ciężkie. Nie sprawia, że obiad jest tłusty i czujemy się po nim ciężko.

Łopatka wołowa dobrze nadaje się do takiego przepisu, bo nie jest jałowa w smaku. Czerstwa bułka namoczona w mleku sprawia, że kotlety nie robią się zbite. Czosnek, majeranek, kminek i wędzona papryka dodają im głębi, ale nie przykrywają mięsa. Kminek warto dodać w niewielkiej ilości, bo zbyt duża porcja potrafi zdominować całość.

Składniki:

• 500 g mielonej łopatki wołowej,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• jajko,
• czerstwa bułka pszenna,
• 125 ml mleka,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1/2 łyżeczki kminku,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
• sól i pieprz do smaku,
• łyżka oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Bułkę zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, aż dobrze zmięknie. Następnie odciśnij ją z nadmiaru płynu.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na łyżce oleju, aż się zeszkli. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę.
3. Do miski przełóż mieloną łopatkę wołową. Dodaj odciśniętą bułkę, jajko, cebulę z czosnkiem, majeranek, kminek, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
4. Wyrabiaj masę przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą. Mięso powinno stać się kleiste i zwarte.
5. Uformuj średniej wielkości kotlety i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w temperaturze 190 stopni przez około 25–30 minut. W połowie pieczenia możesz delikatnie obrócić kotlety na drugą stronę.
7. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je na 3–4 minuty, żeby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.

Najczęstszy błąd przy pieczonych kotletach to zbyt chude mięso i zbyt długie pieczenie. Sama wołowina potrafi szybko stać się twarda, dlatego trzeba uważać. Jeśli kotlety są mniejsze, mogą być gotowe szybciej. Jeśli uformujesz większe, daj im kilka minut więcej, ale nie trzymaj ich w piekarniku godzinami, bo wyjdą suche i bez smaku.

Dobrze przygotowane wołowe kotlety mielone z piekarnika pasują do ziemniaków, kaszy, pieczonych warzyw albo prostej surówki z kiszonej kapusty. Można je też zjeść na zimno, pokrojone w plastry do kanapki